Κοτόπουλο ψητό νοτιοδυτικό στυλ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 5 λίβρες ολόκληρο το κοτόπουλο ψησίματος
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, θρυμματισμένο
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 1 ασβέστη, κομμένη σε 6 σφήνες
• 2 κροταφικά κλαδιά
• 1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1 μικρό αγγούρι, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 2 κουταλιές της σούπας κουταλιού ή μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• Κλανοειδείς κροτίδες (προαιρετικά)
• Σφήνες ασβέστη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Βουρτσίστε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά λάδι. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ρίγανη και κύμινο. ψεκάστε πάνω από το εξωτερικό του πουλιού, στη συνέχεια τρίψτε στο δέρμα. Τοποθετήστε 6 σφήνες ασβέστη και 2 κροταφογυριστές σε σωματική κοιλότητα. Στερεώστε τα βαρέλια κάτω από τη ζώνη του δέρματος που διασχίζει την ουρά. Εάν δεν υπάρχει ζώνη, συνδέστε τα βαρέλια στην ουρά. Περιστρέψτε τις άκρες των πτερυγίων κάτω από το κοτόπουλο.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός από τους μυς των μηρών. Ο λαμπτήρας δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο. Ψήνουμε σε φούρνο 325 βαθμών F για 1-3 / 4 έως 2-1 / 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 180 βαθμούς Φ. Αυτή τη στιγμή, το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ και τα κουνουπιέρες κινούνται εύκολα στις πρίζες τους. Όταν το πτηνό γίνεται τα δύο τρίτα, κόψτε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής ανάμεσα στα κουλουράκια, έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για τη μαύρη σάλτσα φασολιών, σε ένα μπολ συνδυάζουν μαύρα φασόλια, ντομάτα, αγγούρι, πράσινο κρεμμύδι, κοράνιο ή μαϊντανό, φλούδα ασβέστη, χυμό ασβέστου, 1 κουταλιά λάδι, σκόρδο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και το καλύψτε με το φύλλο. Αφήστε το κοτόπουλο να παραμείνει για 10 έως 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Σερβίρετε μαύρη σάλτσα φασολιών με κοτόπουλο. Γαρνίρετε με επιπρόσθετες σιαγόνες από κόλιανδρο και ασβέστη, αν θέλετε. Κάνει 10 μερίδες.

Συμβουλές

Ετοιμάστε salsa. καλύψτε και ψήστε μέχρι 12 ώρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 310 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 93 mg χοληστερόλης, 214 mg νατρίου, 9 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 35 g πρωτεΐνης.