Κόκκοι και κόκκοι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ζαμπόν (περίπου 1 λίβρα)
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα quinoa ή καφέ ρύζι
1 15 ουγκιά μπορεί pinto φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη (1 φλιτζάνι)
1 κίτρινη ή πράσινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη (3/4 φλιτζάνι)
¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες κρεμμυδιού
¼ φλυτζανιών φρέσκο μαϊντανό
1 πιπέρι jalapeno, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβονται
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
3 8 ιντσών στρογγυλά ψωμιά ψωμί ψωμί (χώρα ψωμί)
Μαρούλι από φύλλα κόκκινου άκρου

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το ζαμπόν, το quinoa, τα φασόλια, το λευκό ρύζι, την ντομάτα, τη γλυκιά πιπεριά, τα πράσινα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και το πιπέρι jalapeno. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για βινεγκρέτ, σε βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι του κόκκινου κρασιού, το σκόρδο, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Ρίχνουμε βινεγκρέτ πάνω από το μίγμα ρυζιού. ρίξτε ελαφρά το παλτό. Κάλυψη και ψύξη για 2 έως 24 ώρες.
Βήμα 3
Λίγο πριν το σερβίρετε, κόψτε μια φέτα 1 ίντσας από την κορυφή κάθε ψωμιού. Αφαιρέστε το ψωμί, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους 1/4 έως 1/2 ιντσών. (Αποθηκεύστε την κορυφή φέτα και το υπόλοιπο ψωμί για άλλη χρήση.) Γραμμή καθένα από τα μπολ ψωμιού με μαρούλι. Σάλτσα κουτάλι σε μπολ ψωμιού.