Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Αφήνουμε 4 αυγά, κτυπώντας κρέμα και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Λιπαίνετε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών. αφήνω στην άκρη.
-
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε σταφίδες σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να σταματήσετε για 20 λεπτά. Στραγγίστε καλά. αφήνω στην άκρη.
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα μόνο μέχρι να θερμάνετε (110 ° F). Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. προσθέστε ζύμη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Αναμίξτε για 1 λεπτό ή έως ότου εξομαλυνθεί. Αφήστε κατά μέρος για 10 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί.
-
Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα αυγά, κτυπώντας κρέμα, ζάχαρη 3/4 φλιτζανιού και βανίλια. Ελαφρά χτυπήστε για 3 λεπτά. Προσθέστε τη φλούδα του λεμονιού, το μίγμα ζύμης και το αλεύρι ψωμιού.
-
Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να σαρώσετε και να ζυμώσετε τη ζύμη, γυρίζοντας το μπολ με το αντίθετο χέρι. Συνεχίστε τη ζύμωση έως ότου η ζύμη αρχίσει να αισθάνεται ομαλή και κινείται ως μία (5 έως 7 λεπτά). Ζυμώνουμε σε στραγγισμένες σταφίδες. Σκόνη πάνω από τη ζύμη με αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
-
Ζυμώνουμε τη ζύμη στο ίδιο μπολ για 3 έως 5 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά.
-
Λιπάνετε μια μεγάλη καθαρή επιφάνεια εργασίας. Βγάλτε τη ζύμη στη λιπαρή επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσες μερίδες. Τυλίξτε και διαμορφώστε κάθε τμήμα σε σχοινί 30 ιντσών. Διπλώστε κάθε σχοινί στο μισό κατά μήκος. ελαφρώς περιστρέψτε το καθένα. Τοποθετήστε τα σχοινιά κατά μήκος, πλάι-πλάι, σε προετοιμασμένη κατσαρόλα. Χαλαρή κάλυψη. Αφήστε να σταθείτε σε ένα ζεστό μέρος περίπου 30 λεπτά.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Πλένετε ελαφρά το ψωμί με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου η κορυφή αρχίσει να καφέ. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 10 λεπτά περισσότερο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 ° F. Ψήστε 15 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το φύλλο? μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 225 ° F. Ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν (το καλαμάρι εισάγεται καθαρό).
-
Αφαιρέστε το ψωμί από το ταψί Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο (ή πετσέτες τσαγιού) για να κρατήσει ζεστό.
Συμβουλές
Τοποθετήστε το ψυγμένο ψωμί σε μια αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα κατάψυξης. Παγώστε μέχρι 3 μήνες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα ή το φρυγανίσματος.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 164 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστου λίπους), 39 mg χοληστερόλης, 14 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 8 g σακχάρου και 4 g πρωτεΐνης.
