Σούπα κολοκύθας με κρουτόν καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 2, 5 λίβρα φρέσκια κολοκύθα ή μια κολοκύθα 15 κουτ
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 πατάτα μεσαίας σίκαλης, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη
• 4 ουγκιές τυρί Gruyère, τεμαχισμένο (1 φλιτζάνι)
• ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ λιβρών ρουστίκ ψωμί, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 1 ουγκιά τυρί Manchego, λεπτό τεμαχισμένο (1/4 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15 × 10 ιντσών με φύλλο αλουμινίου.

• Βήμα 2

  Μισή κολοκύθα? αφαιρέστε τους σπόρους και τις χορδές. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι σπόροι τοστ για τη σούπα. Τοποθετήστε τις πλευρές κάτω από την προετοιμασμένη κατσαρόλα. Ψήστε 1 ώρα ή μέχρι να τρυφερήσετε. αφαιρώ. Αναγυρίζω; αφήστε να κρυώσει. Βγάλτε τον πολτό. απορρίψτε το δέρμα. Εργασία σε παρτίδες, τοποθετήστε την κολοκύθα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. μείγμα ή επεξεργασία μέχρι ομαλό. Μεταφέρεται σε κόσκινο λεπτών πλεγμάτων επενδεδυμένο με διπλό πάχος 100% βαμβάκι. Αφήστε να παραμείνει για 1 ώρα, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά για να αφαιρέσετε το υγρό. Απορρίψτε το υγρό. (Θα πρέπει να έχετε 13/4 φλιτζάνια.)

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια 4- έως 5-qt. κατσαρόλα θερμότητα 1 κουταλιά σούπας. ελαιόλαδο σε μέση-υψηλή. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε ζωμό, νερό και πατάτα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Κάλυμμα; σιγοβράζετε 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερή η πατάτα. Ανακατέψτε στην κολοκύθα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί. (Ή εργασία σε παρτίδες, διαδικασία σε μπλέντερ.) Simmer πάνω από το μέσο. Προσθέστε αργά Gruyère, ανακατεύοντας έως ότου λειώσει. Ανακατέψτε σε κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι; ζεσταίνετε.

• Βήμα 4

  Για τα κρουτόνια: Αυξήστε τον φούρνο στους 400 ° F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15 × 10 ιντσών με φύλλο αλουμινίου. Διαδώστε κύβους ψωμιού στο τηγάνι. Πετάξτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. το ελαιόλαδο για το παλτό. Πασπαλίστε με τον Manchego. Ψήστε τα 18 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας μια φορά. Κορυφαία σούπα με κρουτόν.

Για Σπόρους Τοστ:

Ξεπλύνετε τους σπόρους για να αφαιρέσετε τις χορδές. στεγνώστε. Διαδώστε σε ένα ρηχό ταψί. πασπαλίζουμε με 1/8 κουταλιού. αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε σε φούρνο 400 ° F για 5 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.

Για να εξυπηρετήσετε σε μια ολόκληρη κολοκύθα:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε το πάνω τμήμα ενός 6-lb. κολοκύθι; αφαιρέστε τους σπόρους και τις χορδές. Τοποθετήστε τη δεξιά πλευρά επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου. βουρτσίστε μέσα και έξω με φυτικό λάδι. Ψηλά για 40 λεπτά ή έως το χρυσοκαστανά και απλά τρυφερό. αφήστε να κρυώσει. Γεμίστε με σούπα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 308 θερμίδες, 6 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά, 28 mg χοληστερόλης, 672 mg νατρίου, 34 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g ζάχαρη και 12 g πρωτεΐνης.