Χοιρινά κεφτεδάκια και σάλτσα σύκων | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ½ φλιτζάνι λιμάνι
• 8 αποξηραμένα σύκα αποστολής, βλαστοί και ψιλοκομμένοι
• 2 φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο
• 2 κανάλια 3 ιντσών
• 1 κουταλιά μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 4 ουγκιά λεπτόκοκκο pancetta (περίπου 12 φέτες)
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
• ⅓ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κιλό χοιρινό έδαφος

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για σάλτσα συκιάς, σε μια μέση κατσαρόλα συνδυάστε τα πρώτα πέντε συστατικά (μέσω μέλιτος). Βράστε, ανακατεύοντας για να διαλύσετε το μέλι. Μειώστε τη θερμότητα και βράστε απαλά, ακάλυπτα, περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε 1 1/4 φλιτζάνια. Απορρίψτε τα κλαδάκια δενδρολίβανου και την κανέλα. Ψήστε ελαφρά τη σάλτσα. Μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό. Επιστροφή στην κατσαρόλα. προσθέστε το βούτυρο και θερμαίνετε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια εξαιρετικά μεγάλη κατσαρόλα μάγειρας pancetta σε μέτρια φωτιά μέχρι τραγανή? αποστραγγίζετε σε χαρτοπετσέτες, κρατάτε τα στάλατά τους σε κατσαρόλα. Τραγουδήστε την pancetta και αφήστε την στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού, το βουτυρόγαλα, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το σκόρδο και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε το χοιρινό και το πανσέτα και ανακατέψτε καλά.

• Βήμα 2

  Σχηματίστε το μίγμα χοιρινού κρέατος σε 40 κεφτεδάκια. Ψεκάστε τη ζύμη με τηγανητά στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε κεφτεδάκια, μισή φορά, στα ζεστά στάδια 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει (160 ° F), * στρέφοντας στο καφέ ομοιόμορφα. Σερβίρετε κεφτεδάκια με σάλτσα συκιάς.

* Δοκιμή κουζίνας:

Το εσωτερικό χρώμα του κέικ δεν είναι αξιόπιστος δείκτης. Ένα χοιρινό κρέας που μαγειρεύεται στους 160 ° F είναι ασφαλές, ανεξάρτητα από το χρώμα. Για να μετρήσετε την ακαμψία ενός κρέατος, εισαγάγετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο του κέικ.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 89 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 17 mg χοληστερόλης, 98 mg νατρίου, 6 g υδατανθράκων, 0 g ινών, 3 g πρωτεΐνης.