Σούπα με κρέμα χοιρινού κρέατος Porcini με κορδέλες swiss chard | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ουγκιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• ½ φλιτζάνι μαλακά ψίχουλα ψωμιού
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεσαίο)
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• ¼ γάλα φλιτζάνι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, θρυμματισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 12 κιλά άπαχο βοδινό κρέας ή άψητα γαλοπούλα
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 14, 5 ουγκιές δεν μπορούν να προστεθούν με το αλάτι σε φέτες ντομάτες, χωρίς αλάτι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (1 στέλεχος)
• 1 μάτσο Swiss chard, τα στελέχη αφαιρούνται και ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες (περίπου 8 φλιτζάνια)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Γραμμή ένα αβαθείς τηγάνι με περγαμηνή χαρτί. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μεσαίο μπολ. ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια. Καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα μανιτάρια, διατηρώντας το υγρό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

• Βήμα 1

  Για κεφτεδάκια, σε ένα άλλο μέσο μπολ συνδυάστε το αυγό, ψίχουλα ψωμιού, 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι τυρί, γάλα, ρίγανη, αλάτι, σκόρδο και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε το βοδινό έδαφος. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε το μείγμα σε τριάντα κεφτεδάκια 1 ίντσας. Τοποθετήστε κεφτεδάκια στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι κεφτέδες είναι καφέ. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή. *

• Βήμα 1

  Αδειάστε αργά, εκτός από περίπου το 1/4 φλιτζάνι του προστατευμένου υγρού μανιταριού (απορρίψτε το υγρό στο κάτω μέρος του μπολ, που μπορεί να είναι κοκκινωπό) σε μια αργή κουζίνα 3 1/2 ή 4 τετραγωνικών. Ανακατέψτε το ζωμό, τις ντομάτες, το σέλινο και το υπόλοιπο κρεμμύδι 1/4 φλιτζανιού. Προσθέτετε προσεκτικά κεφτεδάκια σε μείγμα στην κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 5 ώρες.

• Βήμα 2

  Εάν χρησιμοποιείτε ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας, γυρίστε στη ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας. Ανακατέψτε στο ελβετικό chard. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περισσότερο. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί.

*Υπόδειξη:

Αν θέλετε, καλύψτε και ψήστε τα κεφτεδάκια και το επιλεγμένο υγρό μανιταριών ξεχωριστά για έως και 24 ώρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 196 θερμίδες (4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 75 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 663 χιλιοστά νατρίου, 10 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ίνας, 5 γραμμάρια ζάχαρης και 19 γραμμάρια πρωτεΐνης.