Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Κόψτε το λίπος από το κρέας. Πραγματοποιήστε μια κατά μήκος τομή του κρέατος, κόβοντας σε απόσταση 1/2 ίντσας από την άλλη πλευρά. Απλώστε το κρέας ανοιχτό.
-
Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε δεντρολίβανο, σκόρδο, αλάτι, σπόρους μάραθου και πιπέρι. πασπαλίστε ελαφρώς με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Διαδώστε μίγμα σκόρδου πάνω από το κρέας. Τυλίξτε το κρέας σε μια σπείρα, ξεκινώντας από μια μικρή πλευρά. Συνδέστε με βαριά κορδέλα κουζίνας 100%-βαμβακιού. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί. καλύψτε και ψήστε για 24 έως 48 ώρες.
-
Τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, απορροφήστε τα τσιπς με αρκετό νερό για να το καλύψετε. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
-
Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια ζέστη πάνω από τηγάνι. Πασπαλίστε στραγγισμένες ξύλινες τσιπς πάνω σε κάρβουνα. Αφαιρέστε το κρέας από το ταψί. Τοποθετήστε το κρέας σε σχάρα ψησίματος πάνω από τη σταγόνα. Κάλυμμα και σχάρα για 2 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από τη σχάρα. Διπλό περιτύλιγμα κρέατος σε βαρύ φύλλο. επιστρέψτε στη σχάρα. Κάλυψη και σχάρα για περισσότερο από 1 3/4 έως 2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Προσθέστε περισσότερα κάρβουνα κατά τη διάρκεια της ψησίματος όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και του καπνού. (Για μια ψησταριά αερίου, προθέρμανση σχάρας, μείωση της θερμότητας στο μέσον) Ρύθμιση για έμμεση μαγειρική Προσθέστε τα τσιπς σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος, τοποθετήστε το τηγάνι στο σχάρα πάνω από τον καυστήρα που είναι σβησμένο. όπως παραπάνω.)
-
Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το πακέτο του αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε μια κοπή ή μια πιατέλα, διατηρώντας τους ζεστούς χυμούς. Αφήστε το κρέας να παραμείνει για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τραβήξτε το κρέας σε κομμάτια.
-
Για να εξυπηρετήσετε, κόψτε κάθε καρβέλι του Homemade Focaccia σε οκτώ φέτες. Κορυφαίες οκτώ φέτες με τεμαχισμένο κρέας και ρόκα. Εάν χρησιμοποιείτε, λεπτό Berry Mostarda με μερικούς από τους χυμούς κρέατος, αν είναι απαραίτητο για να φθάσει τη διασπορά συνεκτικότητα. Διαδώστε τις υπόλοιπες οκτώ φέτες focaccia με μουστάρδα. τοποθετήστε, απλώστε τις πλευρές κάτω, πάνω από το κρέας.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 729 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 153 mg χοληστερόλης, 1074 mg νατρίου, 71 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 6 g ζάχαρη, 67 g πρωτεΐνης.Σπιτικό Focaccia
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη, 2 κουταλάκια αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ζεστό νερό και λάδι 1/4 φλυτζανιών. Κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το καλαμπόκι και το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη (2 έως 3 λεπτά). Μεταφέρετε σε ένα πολύ μεγάλο λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας μία φορά στην επιφάνεια λαδιού. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε 6 με 24 ώρες. Ψήστε μέχρι να χρυσή, 12 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ψωμί από τα τηγάνια και κρυώστε εντελώς στα συρτάρια. Όταν κρυώσει, κόβουμε το καθένα σε 8 ίσα κομμάτια.
-
Πετρέλαιο δύο ταψιά ψησίματος 15x10x1-ιντσών. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και διαιρέστε σε δύο μερίδες. Τυλίξτε και τεντώστε τη ζύμη για να γεμίσετε τα δύο προετοιμασμένα τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Ελαφρύ δάχτυλα λαδιού και να κάνετε εσοχές στη ζύμη? Βουρτσίστε το focaccia ελαφρά με το λάδι και πασπαλίστε με το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
-
Ψήστε μέχρι να χρυσή, 12 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ψωμί από τα τηγάνια και κρυώστε εντελώς στα συρτάρια. Όταν κρυώσει, κόβουμε το καθένα σε 8 ίσα κομμάτια.
