Αποφλοιωμένος σολομός με βινεγκρέτ από εσπεριδοειδή | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φιλέτο σολομού πάχους 1 ίντσας

Λαδόξιδο:

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
• ⅓ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι βαλσάμικο ή βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα
• ⅛ αλάτι κουταλακιού
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι νερό
• 6 φλιτζάνια σχισμένα μικτά χόρτα
• Πλακίδια πορτοκαλιού (προαιρετικά)
• Βρώσιμα λουλούδια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Κόβουμε τα ψάρια σε τέσσερα τεμάχια σε μέγεθος. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη.

Λαδόξιδο:

• Βήμα 1

  Σε ένα βιδωτό βάζο συνδυάστε φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, κρεμμύδι, μαϊντανό, βασιλικό, μέντα και αλάτι. Κάλυμμα; Ανακινείστε καλά. Ψυκτώστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

• Βήμα 2

  Φέρτε το κρασί και το νερό σε βρασμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, τοποθετήστε τα ψάρια στο βραστό υγρό έτσι ώστε τα κομμάτια να μην επικαλύπτονται. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται, για να καλύψετε τα μισά ψάρια. Επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, καλύπτεται, μέχρι το ψάρι να νιφάει εύκολα όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι, επιτρέποντας 4 έως 6 λεπτά για κάθε πάχος 1/2-ιντσών των ψαριών.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, διαιρέστε τα μικτά χόρτα ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες. Τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού πάνω σε χόρτα. Γαρνίρετε με μπούκλες φλούδας πορτοκαλιού και βρώσιμα λουλούδια, αν θέλετε. Σερβίρετε με βινεγκρέτ. Κάνει 4 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε το βινεγκρέτ όπως παραπάνω. Καλύψτε και ψύξτε για έως και 3 ημέρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 203 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 31 mg χοληστερόλης, 199 mg νατρίου, 9 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 26 ​​g πρωτεΐνης.