Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια αφήνοντας τους μίσχους άθικτες. Κόψτε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος κάθε αχλαδιού, ώστε τα αχλάδια να σηκωθούν. Χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα από το κάτω μέρος κάθε αχλαδιού.
-
Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκαλί με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, που εργάζεται σε μια σπείρα και δημιουργεί μια μακριά λωρίδα φλούδας. Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί. Τοποθετήστε τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τον γλυκάνισο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλο βραστήρα. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 5 λεπτά. Τοποθετήστε όλα τα αχλάδια στο υγρό. Επιστροφή στο βρασμό. Απλώστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά ή έως ότου τα αχλάδια είναι μόνο τρυφερά. Καλύψτε και ψήστε τα αχλάδια στο υγρό για 8 ώρες ή για μια νύχτα.
-
Πριν από τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε σε καστανή ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και σιρόπι καλαμποκιού. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε απόσταγμα κονιάκ ή μπράντυ. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά για να κρυώσετε ελαφρά.
-
Για να σερβίρετε, αφαιρέστε φλούδα πορτοκαλιού από φρούτα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα αχλάδια σε επιδόρπια και ψήστε με τη σάλτσα. Απορρίψτε το υγρό απορρόφησης. Κάνει 6 μερίδες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 463 θερμίδες (10 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 49 χλστγρ. Χοληστερόλης, 121 χλστγρ. Νατρίου, 83 γρ. Υδατάνθρακες, 4 γρ. Ινών, 1 γραμ. Πρωτεΐνης.
