Πορτοκάλι και φρυγμένη γαλοπούλα γαλοπούλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 κιλό γαλοπούλα
Αλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες
1 μεσαίο πορτοκαλί, κομμένο σε σφήνες
6 φρέσκα κλαδάκια δενδρολίβανου (μήκος 4 έως 5 ίντσες)
4 φρέσκα φρέσκα θυμάρι (μήκους 4 έως 5 ίντσες)
1 - 2 κουταλιές λάδι μαγειρέματος
1 6 ουγκιά μπορεί να παγώσει συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, απόψυξη
¾ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
¼ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο
Μείγμα κοτόπουλου κοτόπουλου
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένο
3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
Φέτες από φρούτα και / ή φρέσκα φρούτα, όπως αχλάδια, πορτοκάλια και κουμκουάτ (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα και στεγνώστε. Περίοδος κοιλότητα γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τις πορτοκαλί σφήνες στην κοιλότητα μαζί με τα κλαδάκια δενδρολίβανου και τα κλαδιά θυμάρι.
Βήμα 2
Τραβήξτε το δέρμα του λαιμού γαλοπούλας προς τα πίσω. στερεώστε με το σουβλάκι. Εάν μια ζώνη δέρματος διασχίζει την ουρά, τοποθετήστε τα κουνουπιέρες κάτω από τη ζώνη. Εάν δεν υπάρχει ζώνη, συνδέστε καλά τα βαρέλια με ασφάλεια. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το πουλί, με το στήθος προς τα πάνω, πάνω σε ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Βουρτσίστε ελαφρά το δέρμα με λάδι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός από τους εσωτερικούς μυς του μηρού, αλλά μην αγγίζετε τα οστά. Καλύψτε το πουλί χαλαρά με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας χώρο αέρα μεταξύ πουλιών και φύλλων. Ψήνουμε σε φούρνο 325 βαθμών Φ για περίπου 3-3 / 4 ώρες συνολικά. Μετά από 2-1 / 2 ώρες, κόψτε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής ανάμεσα στα κουλουράκια, έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Συνεχίστε να ψήνετε, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, περίπου 20 λεπτά περισσότερο ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο 160 βαθμών F.
Βήμα 4
Ανακατέψτε μαζί το συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού, το ζωμό κοτόπουλου 3/4 φλιτζανιού και τη λιωμένη μαργαρίνη ή το βούτυρο. Αφαιρέστε το φύλλο? βουρτσίστε μερικά από το πορτοκαλί μίγμα πάνω από το πουλί. Συνεχίστε το φούρνο, ακάλυπτο, μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να καταγράψει 180 βαθμούς F, βουρτσίζοντας μερικά από το υπόλοιπο πορτοκαλί μίγμα πάνω από το πουλί κάθε 15 λεπτά. Κρατήστε το υπόλοιπο πορτοκαλί μίγμα για τη σάλτσα. (Όταν γίνεται πτηνό, τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους και τα παχύτερα τμήματα των κουνουπιών πρέπει να είναι πολύ μαλακά όταν πιέζονται.)
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο και απορρίψτε τα συστατικά από την κοιλότητα. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα και αφήστε τη να σταθεί, καλύπτεται με φύλλο για να κρατήσει ζεστό, για 15 έως 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το σάλτσα, πιέστε τους χυμούς από το τηγάνι ψησίματος σε ένα μεγάλο γυάλινο μέτρο. (Επίσης, ξύστε τα καφετιά κομμάτια στο κύπελλο.) Αφαιρέστε και απορρίψτε το λίπος. Προσθέστε το υπόλοιπο πορτοκαλί μίγμα στους χυμούς στο δοχείο μέτρησης. Μετρήστε το υγρό και προσθέστε επιπλέον ζωμό κοτόπουλου, εάν είναι απαραίτητο, για να ισούται με 3 φλιτζάνια. Ρίχνουμε χυμούς σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε κοπανισμένο ή θρυμματισμένο δεντρολίβανο. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου 1/4 φλιτζανιού. Προσθέστε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου πάχουμε και φυσαλίδες. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά περισσότερο. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βήμα 7
Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, γαρνίρετε την πιατέλα με φέτες φρούτων και / ή φρέσκα φρούτα, αν θέλετε. Περάστε το σάλτσα με γαλοπούλα. Κάνει 10 έως 12 μερίδες.