Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από την πάπια (μην αφαιρέσετε το δέρμα). σκορ δέρματος. Τοποθετήστε πάπια σε μια αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα τοποθετημένη σε μπολ. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, 1/2 φλιτζάνι κρασί, 4 κουταλιές της σούπας μέλι και 3 κουταλιές της τζίντζερ. Ρίξτε πάνω από την πάπια στην τσάντα. σφραγίδα. Ψύξτε 4 με 24 ώρες. στροφή σάκο περιστασιακά.
-
Αφαιρέστε την πάπια από τη μαρινάδα. μεταφέρετε μαρινάδα (περίπου 1-3 / 4 φλιτζάνια) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο κρασί. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε 1-1 / 4 φλιτζάνια (προσέξτε προσεκτικά καθώς το μείγμα μπορεί να αφρίσει).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς ΣΤ. Σε λάδι θερμότητας 12 ίντσας από τηγάνι με μέση υψηλή θερμοκρασία. προσθέστε πάπια. Μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαυριστεί, γυρίζοντας μία φορά (προσέξτε για σκασίματα). Μεταφέρετε πάπια, με το δέρμα προς τα επάνω, σε μια κατσαρόλα 13x9x2-ιντσών. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 170 βαθμούς F, καλύπτοντας χαλαρά με το φύλλο εάν αρχίσει να εκτοξεύεται πάπια.
-
Εν τω μεταξύ, για το λούστρο, προσθέστε το υπόλοιπο μέλι, το υπόλοιπο τζίντζερ, ζωμό και σάλτσα σόγιας σε μειωμένη μαρινάδα. Επιστροφή στο βρασμό. βράστε απαλά, ακάλυπτα, περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε 2/3 φλιτζάνι. ανακατεύετε συχνά. Σεζόν στη γεύση. Κόψτε τα στήθη πάπιας και τοποθετήστε το σε ρύζι. κουτάλι λούστρο πάνω από πάπια. Κάνει 6 μερίδες.
*
Αν δεν μπορείτε να βρείτε στήθος πάπιας στην τοπική αγορά σας, επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.duckling.org.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 469 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 154 mg χοληστερόλης, 402 mg νατρίου, 46 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 22 g σακχάρου και 31 g πρωτεΐνης.
