Παλιό κοτόπουλο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 φέτες μπέικον
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μούρα αρκεύθου
• 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• ¼ φλιτζάνι αργά ψιλοκομμένο σέλινο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασκαλώνια (2 μεσαία) ή κρεμμύδι
• 2 ½ - 3 κιλά κοτόπουλα (μισά στήθη, μηρούς και κνήμες), απομακρύνεται το δέρμα
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή λιμάνι
• 2 κουταλιές της σούπας γρήγορη μαϊντανική ταπιόκα
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένο φρέσκο ​​θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο, θρυμματισμένο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια
• 2 κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο
• 2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τριμμένο μπέικον; αφήνω στην άκρη. Για μια τσάντα μπαχαρικών, τοποθετήστε μούρα κέδρου στο κέντρο ενός διπλού πάχους, 6-ιντσών τετράγωνο του 100 τοις εκατό-cotton βαμβακερό ύφασμα. Φέρτε τις γωνίες. γραβάτα κλειστό με καθαρή βαμβακερή χορδή.

• Βήμα 1

  Σε μια αργή κουζίνα 3 1 / 2- έως 5 τετραγώνων συνδυάζουν τα καρότα, το σέλινο, τα ασκαλώνια και την τσάντα μπαχαρικών. Προσθέστε κοτόπουλο. Πασπαλίστε με το τριμμένο μπέικον. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε ζωμό, κρασί, ταπιόκα, αποξηραμένο θυμάρι και δενδρολίβανο (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε πάνω από το μείγμα στην κουζίνα.

• Βήμα 1

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 έως 7 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3 με 3 1/2 ώρες ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα καρότα σε μια πιατέλα που σερβίρει. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 2

  Εάν χρησιμοποιείτε ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας, γυρίστε στη ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας. Ανακατεύετε στα μπιζέλια και, αν χρησιμοποιείτε, φρέσκο ​​θυμάρι και δενδρολίβανο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε και απορρίψτε την τσάντα μπαχαρικών. Αποβουτυρωμένο λίπος από το μείγμα ζωμού. Ανακατεύετε σε φραγκοστάφυλο. Ρίχνουμε μείγμα ζωμού πάνω από το κοτόπουλο και τα καρότα. Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 468 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά, 120 mg χοληστερόλης, 508 mg νατρίου, 43 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 11 g σακχάρου και 45 g πρωτεΐνης.