Ny λουρίδα με ψητό κριθαράκι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 14 ουγγιές νέα λουρίδα york
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• μαύρο καρύκευμα
• αλάτι πιπέρι
• ½ φλιτζάνι κόλιαντρο (φύλλα αριστερά ολόκληρα για γαρνιτούρα)
• 5 αυτιά γλυκό καλαμπόκι (αποφλοιωμένο και τρίχες αφαιρεθεί)
• 1 κόκκινη πιπεριά (μικρά ζάρια)
• 1 πράσινη πιπεριά (μικρά ζάρια)
• 1 jalapeno (αποκομμένοι, μικρά ζάρια)
• 4 ασβέστη (juiced)
• 2 κουταλιές της σούπας κολοράντο (κιμά)
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού νέκταρ μπλε αγαύης
• 5 κουταλιές της σούπας αγκάβα ασήμι τεκίλα
• αλάτι πιπέρι
• ½ φλιτζάνι βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια οργανικό αλεσμένο αλεύρι καλαμποκιού
• 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
• 1 ½ βουτυρόγαλα
• ¼ λιβρών αιχμηρό λευκό τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 ασβέστη
• 1 έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αλάτι, πιπέρι και λάδι κάθε αυτί καλαμποκιού, σχάρα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι φρυγανισμένο. Κόψτε το καλαμπόκι από το αυτί αναμείξτε το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα συστατικά από τη σαλάτα καλαμποκιού μαζί & ψήστε.

• Βήμα 2

  Προσθέστε αλάτι, μαυρίστε καρύκευμα και λάδι στη μπριζόλα. Γαρνίρετε περίπου 5-7 λεπτά και στις δύο πλευρές, μόλις το κρέας φθάσει σε μεσαία ομοιότητα, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη για να ξεκουραστείτε.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για το κέικ και σχηματίστε μικρούς δίσκους 1/4-ιντσών, θα πρέπει να κάνετε περίπου 24.

• Βήμα 4

  Προσθέτετε λάδι σε κατσαρόλα ή ψησταριά (προτιμάται ο χυτοσίδηρος) και μαγειρέψτε κέικ με μέση σε υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, αφήστε το στην άκρη.

• Βήμα 5

  Βάλτε όλα τα συστατικά από το aioli σε μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να κοπούν πλήρως οι πιπεριές. Βάλτε σε ένα μπουκάλι ψεκασμού

• Βήμα 6

  Μόλις το κρέας έχει αναπαυθεί, πάρτε και φέτα για την προκατάληψη σε 24 λεπτές φέτες.

• Βήμα 7

  Προσθέστε μια φέτα σε κάθε ένα από τα κέικ. Κορυφή κάθε ένα με μια κουταλιά σαλάτα καλαμποκιού. Ψιλοβρέχει το chipoli aioli πάνω από κάθε κομμάτι.

• Βήμα 8

  Γαρνίρετε με φύλλα κοραλλιογελά και σερβίρετε.

---

Chipotle Aioli

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 ασβέστη
• 2 κουταλιές της σούπας τσίπουρο πιπεριές με σάλτσα ντομάτας
• Σφίξτε το αλάτι
• Πιπεριά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Συνδυάστε τα συστατικά.