Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε 2 φλιτζάνια του αλεύρου για όλες τις χρήσεις και της ζύμης. αφήνω στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε το γάλα, το 3/4 φλιτζάνι νερό, το σπασμένο σιτάρι, το αραβοσιτάλευρο, την καστανή ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι. Θερμάνετε και ανακατεύουμε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα μόλις ζεσταθεί (120 ° F έως 130 ° F). Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε αλεύρι μείγμα. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέση ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας πλευρά του μπολ. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το 1/2 φλιτζάνι έλασης βρώμη και το μεγαλύτερο μέρος του υπόλοιπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο μπορείτε.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι σχεδόν ομαλή και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο, γυρίζοντας μία φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε στο μισό. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε ελαφρά δύο σκεύη ψωμιού 8x4x2-ίντσας.
-
Σχηματίστε κάθε ζύμη μισό σε ένα φραντζόλα με κτυπώντας ή κυλίοντας. Τοποθετήστε τα μισά ζυμών σε προετοιμασμένα τηγάνια. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βούρτσα φούρνου κορυφές με νερό? ψεκάστε με έλαση βρώμης. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί όταν είναι ελαφρώς κοίλο. (Αν χρειαστεί, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την υπερκατασκευή.) Αφαιρέστε αμέσως το ψωμί από τα τηγάνια. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια. Σερβίρετε μέσα σε 2 ημέρες ή παγώστε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
Μικτή ψωμί σπόρων σιτηρών:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την προσθήκη 1/4 φλυτζανιών ηλίανθου, 1/4 φλιτζανιού κεχρί ή σουσάμι, και 2 κουταλιές σπόρων παπαρουνόσπορου με την τυλιγμένη βρώμη. Πέτα: 177 cal., 4 γραμμάρια συνολικού λίπους (1 γραμ., 0 g τρανς λίπος, 1 mg χολ., 203 mg νατρίου, 31 g carbo., 3 g ινών, 5 g pro.Daily Values: 1% vit. Α, 4% ασβέστιο, 10% σίδηροΑνταλλαγές: 2 άμυλο, 0, 5 λίπος
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 157 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 1 χλστγρ. Χοληστερόλης, 203 χλστγρ. Νατρίου, 29 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ.
