Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε ένα ορθογώνιο ταψί 2-quart με πλαστικό περιτύλιγμα. αφήνω στην άκρη. Για το polenta, σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το ζωμό, το αραβοσιτάλευρο, το νερό και το κύμινο. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι παχύ, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το τυρί μέχρι να λιώσει. Ρίξτε τη μοσχοκάρυδα στο έτοιμο ταψί, απλώνεται ομοιόμορφα. Καλύψτε και ψήστε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει.
-
Εν τω μεταξύ, ελαφρώς κτύπησε τα λευκά αυγά σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού και σπόρους τσιά. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε κοτόπουλο, μαρούλι, ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι. Σε ένα μεσαίο κύπελλο πασπαλίστε το αβοκάντο, την ξινή κρέμα, το σκόρδο, το πιπέρι του καγιέν και το αλάτι με ένα μασέρ πατάτας μέχρι σχεδόν απαλό.
-
Προθερμάνετε κοτόπουλο. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Φύλλο επίστρωσης με ψεκασμό μαγειρέματος. βάλτε το φύλλο ψησίματος. Κόψτε την πολέντα σε 12 τετράγωνα. Βυθίστε κάθε τετράγωνο σε ασπράδια αυγών, γυρίζοντας στο παλτό. Αφήστε την περίσσεια να στάξει. Βυθίστε κάθε τετράγωνο σε μίγμα ψίχουλα, γυρίζοντας στο παλτό. Τοποθετήστε επικαλυμμένα τετράγωνα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ελαφρά επικάλυψη με σπρέι μαγειρέματος. Φρατίστε 5 έως 6 ίντσες από τη φωτιά για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές είναι χρυσές, στρέφοντας τη μία φορά κατά τη διάρκεια της ψησίματος.
-
Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε δύο τετράγωνα πολεάντα σε κάθε πιάτα. Κορυφή με μίγμα κοτόπουλου και μείγμα αβοκάντο. Εάν είναι επιθυμητό, σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 309 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά, 37 mg χοληστερόλης, 668 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 8 g ινών, 3 g ζάχαρη και 22 g πρωτεΐνης.
