Minestrone με γαρίδες, φασόλια garbanzo και σκουός φθινοπώρου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια garbanzo
• ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο καρότο (1 μέσο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 4 - 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ρίχνονται φρέσκο ​​δενδρολίβανο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο αποξηραμένο δενδρολίβανο
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλιτζάνι κολοκύθια, αποφλοιωμένη κολοκυθάκια
• 1 μεσαία ντομάτα, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και χοντροκομμένη
• 4 ουγγιές ξεφλουδίζουν και εξαντλούνται μικρές ή μεσαίες γαρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας κομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, ή 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένο βασιλικό
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Parmigiano-Reggiano

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Βάλτε τα αποξηραμένα φασόλια τουλάχιστον 8 ώρες. Ή να φέρει σε μια κυρτή βράση? αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάλυμμα και αφήστε να παραμείνει 1 ώρα. Βάλτε τα φασόλια που έχουν προστεθεί ή φουσκώσει για 30 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε οριζόντιο φούρνο 4 τεμαχίων μαγειρέψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα φασόλια στο σουρωτήρι. Προσθέστε τα αποξηραμένα, προψημένα φασόλια (ΟΧΙ κονσερβοποιημένα φασόλια), ζωμό κοτόπουλου, δεντρολίβανο, κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι και φύλλο δάφνης στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε να βράσει? μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

• Βήμα 3

  Προσθέστε σκουός και ντομάτα. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια, ξεπλύνετε, στραγγίστε και προσθέστε με σκουός και ντομάτα σε αυτό το σημείο. Καλύψτε και μαγειρέψτε 20 με 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου φασόλια και σκουός είναι τρυφερά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τις γαρίδες και το βασιλικό. Φέρτε μόνο για να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς.

• Βήμα 4

  Βάζουμε το μίγμα σε κύπελλα. πασπαλίζουμε με τυρί. Κάνει 6 με 8 μερίδες.