Μανγκό ζεστά κέικ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουτάλι κουταλάκι του γλυκού
• 1 αυγό, λίγο χτυπημένο
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια macadamia ή αμύγδαλα, φρυγανισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• 2 μεγάλα μάνγκο *, ξεφλουδισμένα και σε κύβους
• Γιαούρτι βανίλιας ή γαλακτοκομική κρέμα (προαιρετικά)
• Ψιλοκομμένο καρύδα, φρυγμένο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι και μπαχάρι. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα άλλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε το αυγό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μίγμα των αυγών ταυτόχρονα για να αλευρωθεί το μείγμα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να υγρανθεί. Διπλώστε τα φρυγμένα καρύδια και τη φλούδα ασβέστη.

• Βήμα 3

  Για κάθε τηγανίτα, τοποθετήστε αρκετούς κύβους μανγκό πάνω σε ένα ζεστό, ελαφρώς λιπαρό ταψί ή βαριά τηγάνι. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι του κτύπου πάνω από την κορυφή. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου οι τηγανίτες χρυσοκάρουν. γυρίστε στη δεύτερη πλευρά όταν οι τηγανίτες έχουν αφρώδεις επιφάνειες και οι άκρες είναι ελαφρώς στεγνές. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.

• Βήμα 4

  Σερβίρετε ζεστό με το γιαούρτι και την καρύδα, αν θέλετε, και τυχόν υπόλοιπο μάνγκο. Κάνει 8 έως 10 τηγανίτες 4 ίντσας.

*

Για να διαχωρίσετε το μάνγκο από τη φλούδα του, κάντε ένα κόψιμο μέσα από το μάνγκο σπρώχνοντας ένα κοφτερό μαχαίρι δίπλα στον σπόρο κατά μήκος της μιας πλευράς. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Αποκόψτε τα φρούτα που προσκολλώνται στον σπόρο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 195 θερμίδες (2 g κορεσμένο λίπος, 30 mg χοληστερόλη, 241 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 2 g ίνας, 5 g πρωτεΐνης.