Λεμόνι-κουνουπίδι rigatoni | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά rigatoni
• 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής (2 λίβρες), κομμένο σε 8 σφήνες μέσω του πυρήνα
• 3 ουγκιά pancetta, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 2 κούπες κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• Αποφλοιωμένο φρέσκο ​​δενδρολίβανο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ψήστε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, προσθέτοντας το κουνουπίδι τα τελευταία 7 λεπτά μαγειρέματος. Διοχετεύω. Τοποθετήστε 2 σφήνες κουνουπιδιού σε κάθε πλάκα. Ορίστε το ζυμαρικό στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύουμε pancetta σε μέτρια φωτιά μέχρι τραγανά. Στραγγίζετε και αφαιρείτε με ένα κουτάλι με σχισμές και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το σκόρδο και το 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε την κρέμα και την ζάχαρη στο τηγάνι. Φέρτε σιγοβράστε. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρετε ελαφρώς πυκνό. ανακατεύουμε σε παρμεζάνα. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα κρέμας και ανακατέψτε για να τα καλύψετε. κουτάλι πάνω από το κουνουπίδι. Κορυφή με pancetta και πρόσθετο δεντρολίβανο, αν θέλετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 768 θερμίδες (33 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 4 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 17 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 187 χλστγρ. Χοληστερόλης, 591 χλστγρ. Νατρίου, 52 γραμ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.