Αρνί παϊδάκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 νυχτερίδες ή μπριζόλες, κομμένες 1 ίντσα πάχους (περίπου 3 κιλά συνολικά)
• 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ολόκληρα μικτά πιπέρι
• 5 κουταλιές σούπας καστανή μουστάρδα
• 4 κουταλάκια του γλυκού ρίχνονται φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο, συνθλίβονται
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι μαλακά ψίχουλα ψωμιού
• Φρέσκα κλαδάκια δενδρολίβανου (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από το κρέας. Κόψτε μια τσέπη στο πλάι κάθε νεύρου αρνιού ή σε φιλέτο ψιλοκομμένο. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Συνθλίψτε τα πιπέρι με ένα κονίαμα και γουδοχέρι. (Ή, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε και συνθλίψτε τα πιπέρι με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος.) Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα θρυμματισμένα πιπέρι, μουστάρδα, δεντρολίβανο και σκόρδο. Διαδώστε περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος στην τσέπη κάθε τεμαχίου. Διατηρήστε το μείγμα μουστάρδας που παραμένει.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε τις μπριζόλες αρνιού στο μη θερμαινόμενο ράφι ενός τηγανιού. Φρατίστε 3 έως 4 ίντσες από τη θερμότητα για 5 λεπτά.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, ανακατεύετε τα ψίχουλα ψωμιού στο υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας. Γυρίστε τις μπριζόλες. Πετάξτε 2 λεπτά περισσότερο. Διαδώστε το μείγμα ψίχουλα ομοιόμορφα πάνω σε κάθε ψιλοκομμένο. Φρεάρετε για 3 έως 4 λεπτά περισσότερο για μέτρια (160 βαθμούς F) ομοιότητα. Γαρνίρετε με κλαδάκια δεντρολίβανου, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 291 θερμίδες, (5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 112 mg χοληστερόλης, 298 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 35 g πρωτεΐνης.