Πώς να κάνω πίτα κολοκύθας με πραγματική κολοκύθα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Η Amelia Simmons, συγγραφέας της αμερικανικής μαγειρικής που δημοσιεύθηκε το 1796, πιστώνεται με μια συνταγή πουτίγκας κολοκύθας σε μια κρούστα που θα γίνει η βάση της αγαπημένης πίτας κολοκύθας σήμερα. Ενώ η κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι η απλούστερη επιλογή για την κατασκευή πίτας, μάθετε πώς να φτιάχνετε πίτα κολοκύθας με τον παλιομοδίτικο τρόπο: κάνοντας μια πίτα κολοκύθας από μια κολοκύθα.

Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα πίτας

Για ένα jack-o'-φανάρι, όσο μεγαλύτερη είναι η κολοκύθα, τόσο το καλύτερο. Αυτό δεν συμβαίνει στην περίπτωση των κολοκυθιών πίτας. Αποφύγετε τις διακοσμητικές ποικιλίες και τις μεγάλες κολοκύθες, οι οποίες εκτρέφονται για μέγεθος και εμφάνιση, όχι γεύση. Αντ 'αυτού, επιλέξτε εκείνους που επισημαίνονται ως κολοκύθες πίτας. Είναι μικρά, πυκνά και πλούσια σε χρώμα, και έχουν μια γλυκιά, γεμάτη σάρκα σάρκα. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνουν τη ζάχαρη πίτα, μωρό Pam, μακρύ νησί τυρί κολοκύθα, και την Νέα Αγγλία πίτα. Η περίοδος κολοκύθας διαρκεί από το Σεπτέμβριο μέχρι το Νοέμβριο Ψάξτε για κολοκύθες που είναι χωρίς λάμψη και βαρύ για το μέγεθός τους. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος για έως και 1 μήνα.

Μαθηματικά κολοκύθας

2-1 / 2 λίβρα πίτα κολοκύθα = 1-3 / 4 φλιτζάνια πουρέ (ισοδύναμη με μια κολοκύθα 15 κουτ)

3-1 / 2 λίβρα πίτα κολοκύθα = 2-1 / 2 φλιτζάνια πουρέ

Πώς να κάνει Puree Κολοκύθα Όταν κάνετε μια πίτα κολοκύθας από το μηδέν, γυρίστε σε πολτό κολοκύθας για να χρησιμοποιήσετε στη θέση της κονσερβοποιημένης κολοκύθας. Για να κάνετε το πουρέ, κόψτε πρώτα την κολοκύθα και ψήστε το. Δείτε πώς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Χρησιμοποιώντας ένα γερό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια 5x5 ιντσών. Με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, αφαιρέστε τους σπόρους και τις χορδές. Απορρίψτε τους σπόρους ή τους κρατήστε για να φτιάξετε σπόρους κολοκύθας.
2. Στερεώστε ένα μεγάλο ταψί με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μόνο στρώμα, με την πλευρά του δέρματος επάνω, στο τηγάνι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήστε την κολοκύθα, που καλύπτεται, για 1 ώρα ή έως ότου ο πολτός είναι τρυφερός όταν σπρωχτεί με ένα πιρούνι. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν μέχρι να τα βγάλετε εύκολα.

Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι για να απορροφήσετε τον πολτό κολοκύθας από το φλοιό. Τοποθετήστε τον πολτό σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό.

Συμβουλή: Μπορείτε να μαγειρέψετε και να καθαρίσετε την κολοκύθα μπροστά. Φυλάσσετε το σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ή τοποθετήστε τον πολτό σε δοχείο καταψύκτη ή σακούλες κατάψυξης και παγώστε για έως και 6 μήνες. Ξεπαγώστε το πουρέ στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε.

Pie Ζαχαροπλαστικής από την αρχή

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν το piecrust ως το πιο δύσκολο κομμάτι της πίτας. Παρόλο που χρειάζεται λίγη πρακτική, δεν είναι δύσκολο να επιτευχθεί το τρυφερό, λεπτό ζαχαροπλαστείο. Ακολουθήστε αυτούς τους δείκτες:

1. Ακολουθώντας τη συνταγή ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε το λίπος (λίπος, λαρδί και / ή βούτυρο) στο μείγμα αλευριού μόλις τα κομμάτια έχουν μέγεθος μπιζελιού. Αυτό δημιουργεί τσέπες λίπους στη ζύμη, που το κάνουν νιφάδες.

Για να μαλακώσετε το αλεύρι, πασπαλίζετε παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, πάνω από ένα μέρος του μείγματος αλευριού. Πετάξτε απαλά με ένα πιρούνι και σπρώξτε το μείγμα αλευριού στη μία πλευρά του μπολ. Επαναλάβετε, χρησιμοποιώντας αρκετό νερό για να υγρανετε ομοιόμορφα το μείγμα αλευριού.

Συλλέξτε το υγρό μείγμα με τα χέρια σας για να σχηματίσουν μια μπάλα, ζυμώντας απαλά μέχρι να συγκρατηθούν.

Αλεύρι την επιφάνεια κύλισης για να κρατήσει τη ζύμη να κολλήσει. Συμπληρώστε την μπάλα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας.

Με μια αλευρωμένη τροχαλία, μετακινήστε τη ζύμη ζύμης από το κέντρο στις άκρες με το φως, ακόμα και τα εγκεφαλικά επεισόδια για να σχηματίσουν έναν κύκλο 12 ιντσών. Πασπαλίστε την επιφάνεια με πρόσθετο αλεύρι, αν χρειαστεί.

Για να μεταφέρετε τον κύκλο της ζύμης, τυλίξτε το γύρω από τον κύλινδρο. Κρατώντας τον τροχίσκο πάνω από μια πλάκα πίτας, ξετυλίξτε τη ζύμη, προσέχοντας να μην το τεντώσετε καθώς το βάζετε στην πλάκα.

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε την υπερβολική ζύμη σε 1/2 ίντσα πέρα ​​από την άκρη της πίτας πίτας. Διπλώστε την επιπλέον ζύμη έτσι ώστε η ζύμη να είναι ακόμη και με το χείλος της πλάκας.

Συμβουλή: Εάν έχετε ένα λεπτό σημείο, χρησιμοποιήστε μερικά από τα αποκόμματα της ζύμης για να το φτιάξετε έτσι ώστε η άκρη να είναι όσο το δυνατόν πιο δυνατή.

Δείτε τη συνταγή ζαχαροπλαστικής με ενιαία κρούστα

Πώς να κάνω ειδικές άκρες σε ένα Piecrust

Για μια κυματοειδή άκρη, τοποθετήστε ένα πιρούνι ή ένα δάχτυλο στην εσωτερική άκρη της ζύμης. Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη του άλλου χεριού, πατήστε τη ζύμη γύρω από το πιρούνι ή το δάχτυλο. Συνεχίστε γύρω από την περιφέρεια της πίτας.

Τυλίξτε Μαζί τη Συμπλήρωση πίτας

Τώρα που έχετε το πουρέ κολοκύθας και τη ζύμη πίτας, η πλήρωση είναι μια εργασία 5 λεπτών. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ξεκουραστείτε ελαφρά τα αυγά με ένα χτύπημα και τα χτυπάτε στο μίγμα κολοκύθας μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε το γάλα μέχρι να συνδυαστεί και ρίξτε τη γέμιση στο ασταθές πιτρός.

Συμβουλή: Για μια ήπια πίτα, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Για μια πιο έντονη γεύση μπαχαρικών, χτύπημα μέχρι το ποσό των μπαχαρικών στο γέμισμα.

Ψήνοντας την πίτα κολοκύθας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Για να αποφύγετε την υπερβολική φλούδα, καλύψτε την άκρη της πίτας με αλουμινόχαρτο: Τρυπήστε ένα τετράγωνο τεμάχιο 12 ιντσών και το διπλώστε στα τρίμηνα. Κόψτε έναν κύκλο 7 ιντσών από το κέντρο του φύλλου. Ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην πίτα, χυτεύοντας χαλαρά το φύλλο πάνω από τις άκρες.

Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για περισσότερο από 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι κοντά στο κέντρο. Ψύξτε εντελώς σε ράφι σύρματος. Καλύψτε και ψήστε μέσα σε 2 ώρες για έως 2 ημέρες.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπιτικό κολοκύθι κολοκύθας για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κονσέρβα κολοκύθα (όχι πλήρωση κολοκύθας πίτα).

Οι αγαπημένες συνταγές πίτας κολοκύθας μας

Καλύτερη πίτα κολοκύθας

Κολοκυθόπιτα κολοκύθας

Κολοκυθόπιτα με μους φουντουκιού

Ιδέες topping πίτας κολοκύθας

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Αυτό το μη μαγειρεμένο μείγμα καρυδιών και μούρων κάνει μια ελκυστική γαρνιτούρα για την πίτα κολοκύθας.

Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια με 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ ή χυμό μήλου. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει περίπου 15 λεπτά. αυτό γεμίζει και μαλακώνει τους ξηρούς καρπούς. Κύριε σε 1-1 / 2 φλιτζάνια πεκάν μισά που έχουν φρυγανιστεί και 1/4 φλιτζάνι καραμέλα-γεύση παγωτό topping. Μπορείτε να το κουτάρετε στην κορυφή της πίτας και να το σερβίρετε αμέσως, ή να ψύχετε το φαγητό για μια εβδομάδα.

Γλυκιά συνταγή κρέμας με κρέμα γάλακτος