Πώς να φτιάξετε κρουτόν καλύτερα σπίτια και κήποι

Τα κρουτόνια είναι κύβοι ψωμιού που έχουν αναμειχθεί με βούτυρο ή λάδι και έχουν φτιάξει στο φούρνο ή στη σόμπα. Μερικές φορές είναι καρυκευμένα με σκόρδο, βότανα ή τυρί. Η παρασκευή κρουτόν είναι απίστευτα απλή και προσδίδουν τόσο πολλή γεύση, όπως μια θαυμάσια υφή αντίθεση με τις σούπες, τις σαλάτες και άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των σνακ. Μόλις δοκιμάσετε την πλούσια, βουτυρώδη, φρέσκια γεύση μιας σπιτικής συνταγής κρουτόν, ίσως να μην επιστρέψετε ποτέ στο αγορασμένο είδος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της σπιτικής ποικιλίας είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τα κρουτόν έτσι ώστε να ταιριάζουν στο πιάτο: επιλέξτε το ψωμί, τα καρυκεύματα και τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα κρουτόνια είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το εναπομείναν τεχνικό ψωμί που αρχίζει να στεγνώσει. Μπορείτε να τα κάνετε και μπροστά από το χρόνο: Αποθηκεύστε τα ψύχρα κρουτόν σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Τι ψωμί να χρησιμοποιήσετε

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψωμιού, αλλά τα κορυφαία κρουτόνια αρχίζουν με ψωμί υψηλής ποιότητας. Τα ψωμιά Artisan, όπως το γαλλικό, το ιταλικό, το ciabatta ή το sourdough, έχουν συνήθως μια τραχιά υφή και σκληρή κρούστα, τα οποία δουλεύουν καλά για κρουτόν. Το ψωμί σίκαλης κάνει επίσης ένα νόστιμο κρουτόν, ιδιαίτερα κατάλληλο για σαλάτες και πλούσιες σούπες όπως μπιζέλι ή κρέμα κουνουπιδιού.

Πρέπει να σταματήσουν οι κρούστες; Η επιλογή είναι δική σου. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε ή απλά να σχίσετε το ψωμί. Και πάλι, εξαρτάται από εσάς, ανάλογα με την εμφάνιση που θέλετε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν την παραδοσιακή εμφάνιση των τακτοποιημένων κύβων, ενώ άλλοι προτιμούν την πιο ρουστίκ μορφή των σχισμένων τεμαχίων ψωμιού.

Βασική συνταγή κρέατος ψητών κρουτόν

Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρουτόν για τη σαλάτα του Caesar (και την καλύτερη σαλάτα που το τραπέζι σας έχει δει ποτέ) με αυτήν την εύκολη μέθοδο φούρνου.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς F.
Κύβος ή σχίσιμο ψωμί για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια (αυτό θα αποδώσει οκτώ μερίδες 1/4 φλιτζανιού). Στόχος για κύβους ή τεμάχια 3/4-ιντσών. Για ευκολία κοπής ψωμιού, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι. Αφήστε το ψωμί στην άκρη.
Λιώστε 2 κουταλιές σούπας βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων με 50% ισχύ (μέση) περίπου 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει ή να λιώσετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε σε οποιοδήποτε από τα παρακάτω καρυκεύματα ή το αγαπημένο μίγμα καρυκευμάτων:

1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα

1/2 κουταλάκι του γλυκού Ελληνική καρυκεύματα

1/2 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας

1/2 κουταλάκι του γλυκού Μεξικάνικο μίγμα μπαχαρικών

1 σκελίδα σκόρδο κιμά (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό πίτα κολοκύθας

2 κουταλιές της σούπας κανέλα-ζάχαρη (αυτή η επιλογή είναι μεγάλη σε μια σαλάτα με φρούτα, όπως μια σαλάτα φράουλα-σπανάκι)

Συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το βούτυρο ή χρησιμοποιήστε το μισό από το καθένα. Μη χρησιμοποιείτε επάλειψη τύπου μαργαρίνης σε πλαστικές μπανιέρες. Μπορούν να περιέχουν περισσότερο νερό από το βούτυρο, οπότε θα καταλήγετε σε χυμώδη κρουτόν.

Προσθέστε κύβους ψωμιού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα οι κύβοι.
Διανείμετε κύβους ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε φούρνο 300 βαθμών F για 10 λεπτά. ανακατεύετε στη συνέχεια ψήστε περίπου 10 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα κύβοι του ψωμιού είναι τραγανή και χρυσαφί. Ψύξτε εντελώς.

Συμβουλή: Εάν θέλετε να γευτείτε τα κρουτόν με φυσικό τυρί, όπως το τσένταρ, το Gruyere ή το Asiago, πασπαλίζετε περίπου το 1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί πάνω από τα κρουτόν στο μέσο του ψησίματος.

Πώς να φτιάξετε κρουτόν σε μια κατσαρόλα

Δεν υπάρχει χρόνος για ψήσιμο; Μην ανησυχείς! Μπορείτε ακόμα να ρίξετε σπιτικά κρουτόν ψωμιού με τη σαλάτα σας. Κάνοντας κρουτόν σε μια κατσαρόλα είναι τόσο εύκολη όσο αυτά τα τρία βήματα:

Προετοιμάστε κύβους ψωμιού όπως για τη μέθοδο φούρνου (παραπάνω). τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μεγάλο ζεστό βούτυρο βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε σε καρυκεύματα. Ψιλοκόβουμε το μείγμα βουτύρου πάνω από τους κύβους ψωμιού στο μπολ, ρίχνοντας το παλτό ομοιόμορφα.
Ρίξτε κύβους στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι που τα κύβοι είναι ελαφρά καφετιά και τραγανή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τα κρουτόνια από το τηγάνι. στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.

Πώς να φτιάξετε κρουτόνια επόμενου επιπέδου

Επειδή τα κρουτόνια μπορούν να προσθέσουν τόσα πολλά σε ένα πιάτο, η BHG Test Kitchen θέλει να πάει πέρα από το απλό ψωμί για να δημιουργήσει νέα κρουτόν. Νιώστε ελεύθεροι να δημιουργήσετε τις δικές σας δημιουργίες, όπως τα κρουτόν σκόρδου, τα τυριά κρουτόν ή τα κρουτόν με καρυκεύματα.

Κρουτόνια Σάντουιτς με Ψητό Τυρί: Ετοιμάστε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα. Κόψτε τα σε τετράγωνα 1 ίντσας.

Δοκιμάστε τα: ντομάτα ή τσίλι

Κρουτόνια κρέμας κρέμας: Κόψτε ένα πακέτο από τυρί κρέμας από ογκόλιθο σε κύβους 1/2-ιντσών. Επαλείψτε με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φιστίκια. Ψύξτε ή καταψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Για να μαγειρέψετε, ψεκάστε μια βαριά μεσαία κατσαρόλα με ψεκασμό μαγειρέματος θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κύβους τυριού κρέμας σε κατσαρόλα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Δοκιμάστε τα: σαλάτα φρούτων ή parfaits

Κέικ κρουτόν: Κόψτε το ένα τέταρτο μιας 15-ουγκιάς αγορασμένου κέικ άγγελος τροφίμων στο μισό οριζόντια. Κόψτε το κέικ σε μεγάλους κύβους. Βουρτσίστε όλες τις πλευρές κάθε τεμαχίου με λιωμένο βούτυρο. Τα τμήματα του γκριλ κέικ στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας, απευθείας πάνω από τα μέσου κάρβουνου, για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου γίνει ελαφρά μαυρισμένο, στρέφοντας μία φορά.

Δοκιμάστε τα: ψητά / φρέσκα φρούτα ή παγωτό

Συνταγές κρουτόν για να δοκιμάσετε

Από τα κλασικά κουλούρια σαλάτας μέχρι τα κρουτόντα της πολέντας, εδώ δεν υπάρχουν ψιλοκομμένα κρουτόν. Κάντε τις δικές σας κρουτόντες για να προσθέσετε σε σούπες, σαλάτες και οποιαδήποτε άλλη συνταγή που χρειάζεται μια επιπλέον κρίσιμη στιγμή.