Πώς να φτιάξετε ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Γνωρίστε τη μηχανή ψωμιού σας

Επειδή οι μηχανές ψωμιού διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα, χρειάζονται χρόνο για να διαβάσετε το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη και να εξοικειωθείτε με τους κύκλους και τις ρυθμίσεις. Ορισμένες τυπικές επιλογές περιλαμβάνουν:

Βασικό λευκό: Χρησιμοποιήστε αυτήν τη ρύθμιση για όλες τις χρήσεις για τα περισσότερα ψωμιά.
Ολόκληροι κόκκοι: Αυτός ο κύκλος έχει αυξήσει τους χρόνους αύξησης που απαιτούνται για βαρύτερα ψωμιά που χρησιμοποιούν δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως αλεύρι ολικής αλέσεως και σίκαλης.
Ζύμη: Όταν σκοπεύετε να διαμορφώσετε, να σηκώσετε και να ψήσετε το ψωμί σε ένα συμβατικό φούρνο, επιλέξτε αυτή την επιλογή. Αναμιγνύει και ζυμώνει τη ζύμη και συνήθως επιτρέπει να ανεβαίνει μια φορά πριν ολοκληρωθεί ο κύκλος.
Χρονική ψήσιμο: Αυτή η ρύθμιση σάς επιτρέπει να προσθέσετε τα συστατικά στο μηχάνημα αλλά να τα επεξεργαστείτε αργότερα. Δεδομένου ότι τα συστατικά θα παραμείνουν στη μηχανή ψωμιού για λίγο, αποφύγετε τη χρήση αυτής της ρύθμισης για συνταγές που απαιτούν φρέσκο γάλα, αυγά, τυρί και άλλα ευπαθή συστατικά.

Δείτε Γαλλική συνταγή ψωμιού

Επιλέξτε ένα μέγεθος Loaf

Συχνά οι συνταγές μηχάνημα ψωμιού απαριθμούν ποσότητες συστατικών για φραντζόλες 1-1 / 2-λιβρών και 2-λιβρών. Ελέγξτε το εγχειρίδιο του κατόχου σας για τη χωρητικότητα του καλαθιού για να επιλέξετε ένα μέγεθος φραντζόλας.

Για ένα ψωμί 1-1 / 2-λιβρών, το ταψί του μηχανήματος ψωμιού πρέπει να έχει χωρητικότητα 10 φλιτζάνια ή περισσότερο.
Για μια φραντζόλα 2 λιβρών, το ταψί πρέπει να έχει χωρητικότητα 12 φλιτζάνια ή περισσότερο.

Προσθήκη συστατικών στη μηχανή ψωμιού

Συνήθως οι κατασκευαστές συστήνουν πρώτα να προσθέσουν τα υγρά, ακολουθούμενα από ξηρά συστατικά, με τη ζύμη να διαρκεί. Αυτό διατηρεί τη μαγιά μακριά από τα υγρά συστατικά μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Προσθέστε τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, ακόμη και αν η συνταγή που χρησιμοποιείτε δείχνει ότι τα προσθέτετε με διαφορετική σειρά. Επιλέξτε τον κύκλο ή τη ρύθμιση που αναφέρονται στη συνταγή ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Έλεγχος της ζύμης

Ρίξτε μια ματιά στη συνοχή της ζύμης μετά τα πρώτα 3 με 5 λεπτά ζύμωσης. Η ζύμη του ψωμιού με τη σωστή ποσότητα αλεύρου και υγρού θα σχηματίσει μια ομαλή μπάλα.

Εάν η ζύμη φαίνεται ξηρή και εύθρυπτη ή σχηματίζει δύο ή περισσότερες μπάλες, προσθέστε επιπλέον υγρό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα.
Εάν η ζύμη έχει υπερβολική υγρασία και δεν σχηματίζει μπάλα, προσθέστε επιπλέον αλεύρι ψωμιού, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.

Συμβουλές ψησίματος ψωμιού

Η Δοκιμαστική Κουζίνα Better Homes & Gardens έχει δοκιμάσει χιλιάδες συνταγές μηχανής ψωμιού σε διάφορα μοντέλα μηχανών ψωμιού. Ακολουθούν οι δείκτες μας για αξιόπιστα αποτελέσματα:

Χρησιμοποιήστε αλεύρι ψωμιού, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά. Το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο σε ψωμί.
Φέρτε το αλεύρι σας σε θερμοκρασία δωματίου εάν φυλάσσεται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Για τα ψωμιά που περιέχουν αλεύρι ολικής αλέσεως - ειδικά αλεύρι σίκαλης - εξετάστε το ενδεχόμενο προσθήκης αλεύρου γλουτένης. Αυτό βελτιώνει την υφή του καρπού. Αναζητήστε το αλεύρι γλουτένης σε μια αγορά σούπερ μάρκετ ή στην αγορά υγιεινής διατροφής.
Προσθέστε το αλάτι που αναγράφεται στη συνταγή. Το αλάτι ελέγχει την ανάπτυξη της ζύμης, η οποία επηρεάζει την αύξηση της ζύμης. Για όσους βρίσκονται σε περιορισμένη διατροφή με αλάτι, δοκιμάστε να μειώσετε λίγο το αλάτι κάθε φορά.

Η ζύμη τροφοδοτεί τη ζάχαρη στη ζύμη ψωμιού, παράγοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα που κάνει την ζύμη να αυξάνεται. Η ζύμη πρέπει να είναι φρέσκια για να λειτουργεί σωστά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε την πριν την ημερομηνία λήξης. Αποθηκεύστε τις συσκευασίες ζύμης σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος και ανοίξτε βάζα ζύμης σφικτά καλυμμένα στο ψυγείο για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα μέχρι την ημερομηνία λήξης της συσκευασίας.
Κρατήστε τον καθαρισμό εύκολο ψεκάζοντας το μαχαίρι ζύμωσης της μηχανής ψωμιού με ψεκασμό μαγειρέματος πριν την προσθήκη των συστατικών.

Αμέσως μετά την αφαίρεση του ψημένου ψωμιού, γεμίστε το τηγάνι του μηχανήματος με ζεστό σαπουνόνερο. (Μη βυθίζετε το τηγάνι στο νερό.) Βγάλτε το κουτάλι ζυμώματος ξεχωριστά αν βγει με το ψωμί.

Κατεβάστε το διάγραμμα αντιμετώπισης προβλημάτων για το ψήσιμο του ψωμιού

Μάθετε πώς να μετατρέψετε τις συνταγές για μια μηχανή ψωμιού