Τα bagged greens είναι μερικά από τα πιο ευαίσθητα είδη παντοπωλείου που μπορείτε να αγοράσετε τακτικά. Επειδή είναι κακό τόσο γρήγορα και επειδή δεν υπάρχει τίποτα που πραγματικά πρέπει να γίνει με υγρά, γλοιώδη, χλιαρά χόρτα σαλάτας, υπάρχουν πολλές συμβουλές που επιπλέουν στο διαδίκτυο για το πώς να τους κρατήσετε φρέσκο, τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης και πώς να αγοράσετε τα καλύτερα πράσινα. Δεν είναι όλες οι συμβουλές αυτές αξιόπιστες.
Μια κοινή συμβουλή είναι να αναζητήσετε τσάντες που έχουν αποπληθωριστεί. Η θεωρία πηγαίνει ότι τα σακιασμένα χόρτα αρχικά πωλούνται με τον αέρα που απορροφάται από αυτά και ότι καθώς αποσυντίθενται, τα πράσινα εκπέμπουν αέριο (αλήθεια, εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα), φουσκώνουν την τσάντα. Ενώ αυτό μπορεί να ήταν αλήθεια μία φορά, οι σύγχρονες σαλάτες σαλάτας αναπνέουν χάρη στην τροποποιημένη ατμοσφαιρική συσκευασία (MAP), έτσι ώστε η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει για να εντοπίσει τα παλαιότερα σακχαρώδη χόρτα.
Τα βασικά ζητήματα με τα πασπαλισμένα σαλάτα είναι η φρεσκάδα και το νερό. Ο πιο βασικός τρόπος για να διατηρήσετε τα χόρτα σας φρέσκα είναι να μην αγοράσετε παλιές και να μην προσπαθήσετε να τα κρατήσετε για περισσότερο από μια μέρα ή δύο (ευκολότερο είπε παρά γίνει, γνωρίζουμε). Ελέγξτε την ημερομηνία πώλησης και αρπάξτε την τελευταία ημερομηνία που μπορείτε να βρείτε.
Σχετικές : Τι σημαίνουν όλες αυτές οι ημερομηνίες λήξης
Το νερό, όμως, είναι κάτι που μπορούμε να αντιμετωπίσουμε. Το νερό είναι ο εχθρός της μακροζωίας της σαλάτας. μπορεί να φιλοξενήσει τα βακτήρια που τελικά θα αποσυνθέσουν τα πράσινα σας. Έτσι, το πρώτο σας καθήκον, εάν δεν σχεδιάζετε να κάνετε μια συνταγή σαλάτας από τα σακιά σας μέσα σε δύο ημέρες, είναι να το βγάλετε από την τσάντα και να το στεγνώσετε.
Το καλύτερο εργαλείο για την ξήρανση των χόρτων είναι το πιο δημοφιλές εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για την ξήρανση των χόρτων: ένα κουλουράκι σαλάτας. Αφού περιστρέψετε καλά τα χόρτα σας, αφήστε τα για ένα λεπτό στον περιστρεφόμενο τροχό. Πάρτε μια πετσέτα χαρτιού (ή πανί, αν θέλετε) και γραμμή ένα δοχείο κάποιου είδους. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο, ένας γυαλί τύπου Pyrex, ή ακόμα και μια επαναχρησιμοποιήσιμη πλαστική σακούλα (γνωστή και ως τσάντα Ziploc). Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα δοχείο που σφραγίζει εντελώς. Μόλις πάρετε την πετσέτα σας στο δοχείο σας, πετάξτε στα χόρτα σας και αποθηκεύστε ολόκληρο το πράγμα στο πιο τραγανό συρτάρι του ψυγείου σας. Αν θέλετε να κρατήσετε τα πράσινα για περισσότερο από πέντε ημέρες, θα πρέπει να αντικαταστήσετε την πετσέτα.
Σχετικές : Γρήγορες και υγιείς πλευρές σπανακιού
Μια άλλη επιλογή, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες, είναι να παραλείψετε τα σαλάτα σαλάτας με σακιά. Ολόκληρα τα κεφάλια του μαρούλι θα διαρκέσουν για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο, όπως και άλλα πικάντικα ή πικρά χόρτα όπως το λάχανο, το έλατο, το ραδίκι και το λάχανο. (Μπορεί να χρειαστεί να απορρίψετε το εξωτερικό στρώμα των φύλλων, αλλά μην ανησυχείτε, τα εσωτερικά είναι ακόμα καλά!) Για να αποθηκεύσετε ολόκληρα τα κεφάλια των χόρτων όπως το μαρούλι, επιλέξτε την ίδια μέθοδο: τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα, επανασφραγιζόμενη τσάντα ή δοχείο, και ποπ στο ψυγείο. Το αντίθετο είναι ότι ολόκληρα τα κεφάλια θα διαρκέσουν πολύ, πολύ περισσότερο από τα χόρτα με σακχαρόζη - και θα γευτούν καλύτερα.
