Πώς να ψήσω σολομό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Τα φιλέτα και οι μπριζόλες σολομού είναι φυσικά για ψησίματα με κάρβουνο και φυσικό αέριο. Το κλειδί είναι να πάρετε το σωστό χρόνο σολομού, ώστε τα ψάρια να είναι τέλεια τρυφερά. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για το πώς να ψήνετε σολομό, στη συνέχεια, θέστε τις νέες δεξιότητές σας σε καλή χρήση με τις νόστιμες συνταγές σολομού στη σχάρα. Ο σολομός στη σχάρα που είναι υγιεινός στην καρδιά είναι γεμάτος με πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, έτσι ώστε να αισθάνεστε καλά για να απολαύσετε ένα δείπνο σολομού που ταιριάζει στο στόμα.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​σολομό

Για να φτιάξετε τον καλύτερο σολομό στη σχάρα πρέπει να ξεκινήσετε με τον καλύτερο φρέσκο ​​σολομό ή τον αποψυγμένο σολομό που προηγουμένως είχε καταψυχθεί. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές κατά την επιλογή σολομού στο κατάστημα.

• Ο σολομός έχει μια μέτρια σταθερή υφή που τον βοηθά να συγκρατείται καλά όταν ψησταριάζεται. Όταν ψωνίζετε, ψάξτε για υγρά, καθαρισμένα φιλέτα ή μπριζόλες και αποφύγετε εκείνους με ισχυρή οσμή με ψάρια. Μην ξεγελιέστε από το χρώμα - δεν είναι ένα σημάδι φρεσκάδας, αλλά ένα είδος σολομού.
• Προγραμματίστε να ψήνετε σολομό την ημέρα που το αγοράζετε ή να το φυλάτε χαλαρά στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου (μακριά από την πόρτα, γενικά στην πλάτη και στο κάτω ράφι) για έως και 2 ημέρες.
• Εάν δεν έχει προηγουμένως καταψυχθεί, μπορείτε να παγώσετε σολομό για έως και 3 μήνες.
• Ναι, η ψησίματος του κατεψυγμένου σολομού είναι τελείως εφικτή. Εάν τα ψάρια σας είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε το στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες πριν προχωρήσετε με τα βήματα που ακολουθούν παρακάτω για το πώς να ψήνετε σολομό.

Συμβουλές αγοράς σολομού : Μια μπριζόλα σολομού είναι μια φέτα από ένα μεγάλο ντυμένο ψάρι και είναι συνήθως πάχους ½ έως 1 ίντσας. Ένα φιλέτο είναι ένα κομμάτι ψαριού χωρίς κόκαλα κομμένο από την πλευρά και μακριά από τη σπονδυλική στήλη. Μπορείτε να το αγοράσετε με το δέρμα ή να ζητήσετε να το αφαιρέσετε. Σας συνιστούμε τον σολομό της Αλάσκας που έχει αλιευθεί σε άγρια ​​κατάσταση και ο σολομός που εκτρέφεται σε κλειστά συστήματα δεξαμενών ως δύο από τις πιο υγιεινές ποικιλίες ψαριών που τρώμε.

Μαγειρεύοντας σολομό στη σχάρα: Βήματα προετοιμασίας

Η προετοιμασία που απαιτείται για να πάρετε σολομό στη σχάρα είναι πολύ απλή. Ξεκινήστε εδώ.

• Πριν ψήσετε τα ψάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
• Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε σολομό με πρόσθετη γεύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό τρίψιμο ή να πασπαλίζετε με μπαχαρικά ή βότανα (θυμάρι, άνηθο ή βασιλικό λειτουργεί καλά με σολομό στη σχάρα). Ή μαρινάρετε. Ο σολομός θα απορροφήσει γεύσεις γρήγορα, οπότε ακόμα και 15 με 30 λεπτά σε μια μαρινάδα μπορεί να είναι αρκετό για να προσθέσετε μεγάλη γεύση στον σολομό σας στη σχάρα.

Πώς να σάλτσα σχάρας

Τώρα που έχετε προετοιμάσει τα ψάρια, ήρθε η ώρα να πυροβολήσετε τη σχάρα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κέδρου, διαβάστε όλα σχετικά με το πώς να ψήνουν σολομό σε μια σανίδα κέδρου? αλλιώς, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε, καθώς μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σολομό στη σχάρα.

Weber Original Κατσαρόλα Premium 22-ιντσών κάρβουνο Grill, $ 165, Amazon

• Το ψήσιμο σολομού με το δέρμα είναι μια χαρά. Αν τα φιλέτα εξακολουθούν να έχουν δέρμα, μαγειρέψτε την με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και αφαιρέστε το δέρμα μετά από το ψήσιμο στη σχάρα.
• Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα καλά λιθαρισμένο καλάθι ψησταριάς για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν άθικτα. Ο σολομός στη σχάρα σε φύλλο (μη κολλημένος ή λιπαρός) λειτουργεί επίσης. απλά φροντίστε να κόψετε μερικές μικρές σχισμές στο φύλλο για να αφήσετε τους χυμούς να ξεραθούν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φιλέτα σολομού και μπριζόλες απευθείας σε ένα λιπαρό σχάρα σχάρας.

AIZOAM φορητό ανοξείδωτο χάλυβα μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου, $ 20.99, Amazon

• Άμεση ψησίματος: Για να ψήσετε σολομό σε σχάρα με κάρβουνο ή σχάρα αερίου σε άμεση ζέστη, τοποθετήστε τα ψάρια στη σχάρα σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά (350 ° F έως 375 ° F). Γκριλ, καλυμμένο, για 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας ή έως ότου αρχίσει να ξεφλουδίζει το ψάρι όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι. Γυρίστε το ψάρι μόλις πέσει στη σχάρα αν είναι παχύ.
• Έμμεση σχάρα: Για να ψήσετε σολομό σε σχάρα με κάρβουνο ή ψησταριά αερίου σε έμμεση θερμότητα, ετοιμάστε την σχάρα σας για έμμεση μαγειρική με τηγάνι. Τοποθετήστε το σολομό πάνω από το σταγονοστάσιο. Γκριλ, που καλύπτεται, σε έμμεση θερμότητα μέσου για 7 έως 9 λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας, ή έως ότου ο σολομός νιφάδες όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι, γυρίζοντας μια φορά μέσα στο ψήσιμο, εάν επιθυμείτε.
• Αν θέλετε, βουρτσίστε τον σολομό με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, αφού γυρίσετε για να προσθέσετε γεύση και κρατήστε το υγρό.

Συμβουλή για το ψήσιμο σολομού : Για να ελέγξετε τη στάθμη της θερμότητας, τοποθετήστε την παλάμη του χεριού στο επίπεδο της σχάρας ψησταριάς και μετρήστε τον αριθμό των δευτερολέπτων που μπορείτε να τη διατηρήσετε στη θέση αυτή. Εάν η θερμότητα είναι μέτρια ή 350 ° F έως 375 ° F, θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας στη θέση για περίπου 4 δευτερόλεπτα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο ελέγχου της θερμοκρασίας ψησταριάς, όπως ένας pitmaster.

Πώς να ελέγξετε το σολομό για Doneness

Πόσο καιρό για να ψήνουν σολομό ποικίλλει ανάλογα με το πάχος των ψαριών που επιλέγετε. Όσο πιο παχιά είναι η περικοπή, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια της ψησταριάς για τον σολομό.

• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ελέγξτε τη σάρκα στο πιο παχύ κομμάτι του φιλέτου. Έχετε φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία σολομού στη σχάρα όταν ο σολομός είναι αδιαφανής αλλά υγρά και απομακρύνεται εύκολα.
• Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε τη φόρμουλα είναι να δοκιμάσετε τη θερμοκρασία σχάρας σολομού με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. (Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παχιά μπριζόλες σολομού.) Τοποθετήστε το οριζόντια μέσα στα ψάρια. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη σχάρα όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140 ° F.

Αν χρειάζεστε έμπνευση για συνταγή σολομού στη σχάρα, δοκιμάστε τον σολομό στη σχάρα με τον κήπο Mayo ή τον σολομό και τα πράσα στη σχάρα. Σιγουρευτείτε ότι προσθέτετε σολομό στον κατάλογο τροφίμων σας για το επόμενο ταξίδι σας για να βάλετε τη νέα γνώση σχάρας σολομού στη δουλειά σας. Θα χαρείτε να μάθετε πόσο εύκολο είναι.