Πίνακας περιεχομένων:
- 1. Χύσιμο αφρώδους οίνου σε φλάουτα σαμπάνιας.
- 2. Σκέφτεστε ότι η σαμπάνια είναι πάντα ανώτερη από τους άλλους αφρώδεις οίνους.
- 3. Αναρρίχηση του φελλού δυνατά για να ξεκινήσει το πάρτι.
- 4. Σερβίρισμα αφρώδους οίνου σε λάθος θερμοκρασία.
- 5. Ξεχάστε τις άλλες πολύχρωμες επιλογές σας.
Η κατανάλωση σαμπάνιας φαίνεται αρκετά απλή, σωστά; Ανακατέψτε το φελλό, ρίξτε το φυσαλίδες σε φλάουτα, γυρίστε γυαλιά και πίνετε. Αλλά ακολουθήστε αυτό το κανονικό πρωτόκολλο και έχετε κάνει ήδη πολλά λάθη της Champagne.
Αντ 'αυτού, ακολουθήστε αυτές τις σαμπάνιες που εξυπηρετούν και επιλέγουν στρατηγικές για την καλύτερη φουσκωτή εμπειρία.
Ο πλήρης οδηγός μας για την σαμπάνια
1. Χύσιμο αφρώδους οίνου σε φλάουτα σαμπάνιας.
Υπάρχει ένας ξεχωριστός λόγος για τον οποίο το λευκό κρασί και το κόκκινο κρασί σερβίρονται σε γυαλιά διαφορετικού σχήματος: Βιώνουμε αρώματα κρασιού και γεύσεις με διαφορετικούς τρόπους στα διάφορα σκάφη. Ακριβώς όπως το τυποποιημένο κρασί, ο αφρώδης οίνος επηρεάζεται από το μέγεθος και το σχήμα του γυαλιού στο οποίο το σερβίρετε. Τα ψηλά, κοκαλιάρικα φλάουτα σαμπάνιας και τα φαρδιά κουτάλια αποτελούν τις πιο συνηθισμένες επιλογές για την εξυπηρέτηση της Champagne, αλλά όχι το καλύτερο σύμφωνα με τις περισσότερες sommeliers (πιστοποιημένοι επαγγελματίες του κρασιού). Ανοίξτε τα λευκά ποτήρια κρασιού και θα επιτρέψετε στο κρασί να αναπνεύσει και να απελευθερώσει τα αρώματά του καλύτερα από ένα φλάουτο (οι φυσαλίδες φέρουν αρώματα στην κορυφή του ποτηριού καθώς ανεβαίνουν στην επιφάνεια), όλα διατηρώντας τις φυσαλίδες καλύτερα από ένα κουπέ.
Τα λευκά ποτήρια κρασιού μπορούν να παίξουν διπλό καθήκον και να χρησιμοποιηθούν για τα Chardonnay, Sauvignon Blanc και άλλα δημοφιλή λευκά vinos. Είναι ένα win-win: λιγότερη ακαταστασία στην κουζίνα. περισσότερη απόλαυση της σαμπάνιας.
Riedel Vivant Tall White Ποτήρια κρασιού (σετ 4), 48 δολάρια
2. Σκέφτεστε ότι η σαμπάνια είναι πάντα ανώτερη από τους άλλους αφρώδεις οίνους.
Ο αφρώδης οίνος είναι ο γενικός όρος για κάθε ποτό ενισχυμένο ποτό σταφυλιών. Για να χαρακτηριστεί ως σαμπάνια με κεφαλαίο "C", ένα αφρώδες οίνο πρέπει να προέρχεται από την περιοχή Champagne της Γαλλίας και να παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο (AKA "Methode Traditionelle") που περιλαμβάνει μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι. Η σαμπάνια πρέπει να δημιουργηθεί με ένα μίγμα από σταφύλια Pinot Noir, Chardonnay και Pinut Meinuer.
Πολλοί άλλοι αφρώδεις οίνοι, που μερικές φορές φέρουν ετικέτα σαμπάνιας με πεζά "c", κατασκευάζονται με το ίδιο στυλ και με τα ίδια σταφύλια - που έχουν αναπτυχθεί σε διαφορετική περιοχή. Εξετάστε αυτό το μέσο κόστος ανά εκτάριο αμπελοκαλλιέργειας:
- Περίπου 500.000 δολάρια ανά στρέμμα στην Champagne
- Περίπου 60.000 δολάρια ανά στρέμμα σε άλλες γαλλικές αμπελουργικές περιοχές
… και θα καταλάβετε γιατί μπορείτε να κερδίσετε μερικές καταπληκτικές προσφορές για αφρώδη κρασιά από άλλα μέρη της χώρας και του κόσμου. Δοκιμάστε το Cava από την Ισπανία, το Prosecco από την Ιταλία και τη σαμπάνια από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι αφρώδεις οίνοι που παράγονται εκτός Γαλλίας μπορούν να υποστούν ζύμωση σε δεξαμενές χάλυβα ή σε άλλα πλοία, αλλά συχνά μπορείτε να βρείτε σκουπίδια παρόμοιας ποιότητας με τα σαμπάνια.
- Μαγειρέψτε με το κρασί!
3. Αναρρίχηση του φελλού δυνατά για να ξεκινήσει το πάρτι.
Υπάρχουν 70-90 λίβρες ανά τετραγωνική ίντσα πίεσης μέσα σε ένα αφρώδες μπουκάλι κρασιού (περίπου τρεις φορές μεγαλύτερη πίεση από το ελαστικό αυτοκινήτου!), Οπότε το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν μάθετε πώς να ανοίγετε σαμπάνια: να το χειρίζεστε με προσοχή. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτά τα βήματα δράσης για να ανοίξετε τη φιάλη οίνου ήσυχα και αποτελεσματικά. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί η πιο αναβρασμένη στο ποτήρι σας και αποφύγετε τη σπατάλη πολύτιμων αφρών με το χύσιμο τους στο πάτωμα.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα φύλλου από το φελλό.
- Με τον αντίχειρα πάνω από την κορυφή του φελλού και του μεταλλικού κλουβιού, στρίψτε το σύρμα γύρω από τον κλωβό για να το χαλαρώσετε. Θα πρέπει να πάρει περίπου έξι μισές στροφές. Μην αφαιρείτε το κλουβί. Εάν θέλετε, τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από τον φελλό.
- Κρατήστε τη φιάλη σε γωνία περίπου 45 ° με το ένα χέρι στη βάση της φιάλης και το ένα χέρι πάνω από το φελλό. Ελέγξτε ότι δεν δείχνετε τον φελλό σε κανέναν άλλο ή οτιδήποτε είναι εύθραυστο.
4. Σερβίρισμα αφρώδους οίνου σε λάθος θερμοκρασία.
Πιθανότατα γνωρίζετε ότι το αφρώδες κρασί δεν θα πρέπει να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ξέρατε ότι η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος σερβιρίσματος είναι χαμηλότερη από τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά; Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές ελέγχου του κλίματος.
- Αφρώδης: 40-50 ° F
- Αναπτήρας λευκού: 45-50 ° F
- Fuller λευκά και ροζέ:
50-55 ° F
Γρήγορα δροσίστε ένα μπουκάλι στον κάδο αλμυρού πάγου ή αποθηκεύστε το αφρώδες κρασί σε ένα κελάρι ψύξης.
Παρέλαση 18-μπουκάλι κελάρι κρασιού, $ 160
- Ελέγξτε ξανά το λευκό αστάρι του κρασιού μας.
5. Ξεχάστε τις άλλες πολύχρωμες επιλογές σας.
Όλοι οι αφρώδεις οίνοι δεν είναι λευκοί ή ροζέ. Το Lambrusco, ένα αφρώδες κόκκινο κρασί που παράγεται στην Ιταλία, έχει μια αναγέννηση. Δεν είναι πλέον απλώς η υπερβολικά γλυκιά, αναισθητοποιημένη, σερβιρισμένη με πάγο-κύβο επιλογή σας θεία λατρεύτηκε. Στην πραγματικότητα, το lambrusco είναι πλέον διαθέσιμο σε τραγανές, ελαφρώς αλμυρές και αρκετά πολύπλοκες μορφές που είναι ιδανικές για κατανάλωση πριν από το φαγητό ή για το ζευγάρωμα με το δείπνο. (Psst: Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με την επόμενη γιορτή των διακοπών σας!)
Επιλογές εκδότη:
- Ceci Otello 1813 Nero di Lambrusco, $ 24
- Συναυλία Medici Ermete Lambrusco Reggiano, $ 25
- Cleto Chiarli Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile, $ 13
