Παραδοσιακά παπαλόνια διακοπών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Μαρέγγα

• ¼ φλιτζάνι λευκά αυγών (2 αυγά), σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους

Σάλτσα με βατόμουρο και βατόμουρο

• 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια, αποψυγμένα
• 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους

Ζαχαρωμένα βακκίνια

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• ⅔ φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια, αποψυγμένα
• 1 κουταλιά της σούπας παστεριωμένο ασπράδι αυγών ή ψυγμένο ασπράδι αυγών

Κρέμα ασβέστη

• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη
• ⅔ φλιτζάνι αγορασμένο ασβέστη τυρόπηγμα ή σπιτικό ασβέστη (δείτε συνταγή)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη

Κατευθύνσεις

Για μαρέγκες:

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F. Σε ένα μεγάλο δοχείο με θερμότητα χτυπήστε μαζί τα λευκά αυγών και τη ζάχαρη. (Το μείγμα θα είναι παχύ και κοκκώδες). Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό, προσέχοντας το μπολ να μην αγγίζει το νερό. Ανακατέψτε το μείγμα αυγών για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου η σάκχαρα διαλύσει πλήρως και το μείγμα είναι ομαλό. Αφαιρέστε το μπολ.

• Βήμα 1

  Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ σε μεσαίου ύψους 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν ελαφρά, χνουδωτά, γυαλιστερά και δύσκαμπτα κορυφή.

• Βήμα 1

  Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με άκρη αστεριού. Ροζέτες τετραγωνικού μεγέθους σωλήνων σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής.

• Βήμα 1

  Ψήστε 30 λεπτά. Απενεργοποίηση του φούρνου. αφήστε τις μαρέγκες να παραμείνουν στο φούρνο ψύξης 1 ώρα. Οι μαρέγκες μπορούν να γίνουν μια μέρα μπροστά και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Για σάλτσα με βατόμουρο και βατόμουρο:

• Βήμα 1

  (Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα καθορίζει πότε τα προσθέτετε.) Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη και τα σμέουρα αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή μέχρι τα βακκίνια να είναι απαλά και οι χυμοί να είναι παχύρρευστοι. (Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα σμέουρα, διπλώστε τώρα.) Αφήστε να κρυώσει. Ψύχρα, καλυμμένη, μέχρι 1 εβδομάδα.

Για ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα:

• Βήμα 1

  Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια ρηχή πινακίδα. Εργασία σε παρτίδες, roll βακκίνια σε παστεριωμένα ασπράδια αυγών στη συνέχεια σε ζάχαρη για την παλτό. Αφήστε να στεγνώσει σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Φυλάσσετε, διατηρείτε σε ψύξη, μέχρι 2 ημέρες, ανατρέξτε στη ζάχαρη, όπως είναι απαραίτητο.

Για την κρέμα ασβέστη:

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη έως ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Χτυπάμε σε ασβέστη και πικάντικο.

Συναρμολόγηση:

• Βήμα 1

  Κρέμα στρώσης ασβέστης με σάλτσα βατόμουρου και βατόμουρου σε οκτώ ποτήρια ή κύπελλα. επαναλάβετε τα στρώματα. Γαρνίρετε με ζαχαρωμένα βακκίνια. Σερβίρετε αμέσως ή μέσα σε 2 ώρες. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 452 θερμίδες (14 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 88 χλστγρ. Χοληστερόλης, 47 χλστγρ. Νατρίου, 58 γραμ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.