Θρεπτικό ρύζι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ουγκιά μπορεί να μαύρο, garbanzo, ή τα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μαγειρεμένα ντομάτες, κομμένα
• 2 φλιτζάνια χαλαρά παγωμένα μικτά λαχανικά
• 1 φλιτζάνι νερό
• ¾ φλιτζάνι καφέ γρήγορο μαγείρεμα, άψητα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή dillweed, συνθλίβονται
• Αρκετές παύλες εμφιαλώνουν ζεστή σάλτσα πιπεριού (προαιρετικά)
• 1 10, 75 ουγκιά μπορεί συμπυκνωμένη ντομάτα σούπα
• ⅓ φλιτζάνι κομμένα αμύγδαλα, φρυγανισμένα
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ (2 ουγγιές)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατέψτε τα φασόλια, τις μη λαχανοποιημένες ντομάτες, τα λαχανικά, το νερό, το μαγειρεμένο ρύζι, το θυμάρι ή το μύδι και, αν θέλετε, τη σάλτσα ζεστού πιπεριού. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 12 έως 14 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Ανακατεύουμε στη σούπα. ζεσταίνετε.

• Βήμα 2

  Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα αμύγδαλα και πασπαλίστε με τυρί. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 369 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 8 mg χοληστερόλης, 972 mg νατρίου, 57 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 19 g πρωτεΐνης.