Ρεβίθια με τηγανισμένα αυγά Harissa | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 κουταλιά ελαιόλαδο
¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 συνταγή Κομμένα αυγά (σελ. Xx)
¼ κούπα Homemade Harissa Επικόλληση ή αγορά πάστας harissa
1 15 ουγκιά μπορεί garbanzo φασόλια (ρεβίθια), ξεπλένονται και στραγγισμένα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας *

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε λάδι θέρμανσης 10 ίντσας καλαμποκιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. μαγειρέψτε 6 με 8 λεπτά ή μέχρι πολύ τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε με το Homes Harissa Paste. Ανακατέψτε σε ρεβίθια, ζωμό και ντομάτα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, 10 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα ομελέτα με αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες. Διπλώστε ελαφρά σε μίγμα ρεβιθιών. Σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας.

*Υπόδειξη

Για φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας, προθερμασμένο κοτόπουλο. Τοποθετήστε τον επιθυμητό αριθμό φετών ψωμιού σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο και το κιμά. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του ψωμιού με μείγμα λαδιού. Βάζετε 3 έως 4 ίντσες από τη ζέστη 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντας μία φορά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 410 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 326 mg χοληστερόλης, 807 mg νατρίου, 40 g υδατάνθρακες, 6 g ίνας, 5 g ζάχαρης, 20 g πρωτεΐνης.

Σπιτική Harissa Paste

Συστατικά

4 ουγκιά αποξηραμένα Νέο Μεξικό, ancho, ή / και παστίλι Χιλή πιπεριές
½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σπόροι
½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι kosher
3 - 4 κουταλιές της σούπας νερό

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό πάνω από τις πιπεριές για να καλύψετε και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα θερμότητα κύμινο, κόλιανδρο, και κύμινο σπόρων σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά ή μέχρι φρυγανισμένα και αρωματικά, κουνώντας τη κατσαρόλα περιστασιακά. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κατσαρόλα. αφήστε να κρυώσει. Αλέστε τους σπόρους σε ένα τρυπάνι με μπαχαρικά ή τοποθετήστε τους σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και συνθλίψτε με έναν τροχό.
Βήμα 3
Στραγγίστε τις πιπεριές. Καλύψτε τα χέρια σας με πλαστικά ή καουτσούκ γάντια και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Τοποθετήστε πιπεριές, αλεσμένους ή θρυμματισμένους σπόρους, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Κάλυψη και παλμό μέχρι ομαλή, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται για να επιτευχθεί ομαλή συνέπεια.

Γλυκό σάλτσα Harissa

Αντικαταστήστε τις πιπεριές με 1 φλιτζάνι καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές. Παραλείψτε το βήμα 1. Κάνετε 60 μερίδες (1 κουταλάκι του γλυκού). Ανά δόση: 8 cal, 1 g λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 0 mg chol., 34 mg νάτριο, 0 g υδατάνθρακας, 0 g fiber, 0 g pro.Nutrition ανάλυση ανά μερίδα: θερμίδες, 0 g υδατάνθρακες, 1% βιταμίνη Α, 4% βιταμίνη C