Ψητά σκουός και μαγγέγο quesadillas με σάλτσα νεκταρινιού-ντομάτας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο, αλλά σταθερό, νεκταρίνια (2 μεσαία)
• 1 φλιτζάνι σπαρμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (2 μέσες)
• ½ φλιτζάνι φτυάρι φρέσκο ​​κοχύλια
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι jalapeño ή serrano chile, σπόρο και ψιλοκομμένο *
• 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού εμφιαλωμένο πράσινο σάλτσα πιπέρι
• ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 12 ουγκιών κίτρινο καλοκαιρινό σκουός και / ή κολοκυθάκια
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 12 tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών
• ¾ φλιτζάνι μαγειρεμένο Manchego ή ηλικίας λευκό τυρί τσένταρ (3 ουγγιές)
• ¼ φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
• Φρέσκα κροταφογύγια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για σάλτσα νεκταρινιού-ντομάτας, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάζονται τα νεκταρίνια, οι ντομάτες, το 1/2 φλιτζάνι κολαντάρο, το κρεμμύδι, ο χυμός από ασβέστη, η πιπεριά, η ζεστή σάλτσα πιπεριού και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλατος. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Κόψτε την κολοκύθα κατά μήκος σε φέτες περίπου 1/3-ίντσας. Επίχρισμα σκουός με ψεκασμό μαγειρέματος. πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίγανη και μαύρο πιπέρι.

• Βήμα 3

  Για μια σχάρα με κάρβουνο ή φυσικό αέριο, τοποθετήστε φέτες σκουός στη σχάρα μιας καλυμμένης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά. Γαρνίρετε περίπου 7 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τραγανή-τρυφερή, στρέφοντας μια φορά στο μέσο της σχάρας. Χοντροκομμένη κολοκύθα.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε το 6 των tortillas σε μια επιφάνεια εργασίας. Διαίρεση σκουός μεταξύ tortillas? πασπαλίζουμε με τυρί. Κορυφή με τις υπόλοιπες 6 tortillas, πιέζοντας σταθερά. Πάστα tortillas με σπρέι μαγειρέματος.

• Βήμα 5

  Τοποθετήστε γεμιστές τορτίγες στο σχάρα ψησταριάς. Ψηλά για 3 έως 5 λεπτά ή έως το χρυσαφένιο και τραγανό, γυρίζοντας μιά φορά μέσα από τη σχάρα. Κόψτε τα ερωταδιλάκια σε τεταρτημόρια. Σερβίρετε με σάλτσα νεκταρινιών-ντομάτας και ξινή κρέμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με κροτίδες.

*Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 160 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 13 mg χοληστερόλης, 287 mg νατρίου, 24 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 5 g ζάχαρης, 6 g πρωτεΐνης.