Χοιρινό με ψητό χοιρινό με τομάτα πεπόνι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
• 1 μικρό πεπόνι ή πεπόνι μελιτζάνας
• 1 φλιτζάνι κεράσι και / ή ντομάτες από σταφύλια κίτρινου, κόκκινου και / ή πορτοκαλιού, σε ημίσεια ή τεταρτημόρια
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, λεπτό σε φέτες και μισή
• ⅓ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος και βουρτσίστε την πάνω από το φιλέτο. Διατηρήστε το υπόλοιπο μείγμα ελαίου και ξιδιού για χρήση στο Melon-Tomato Tumble.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε σχάρα σχάρας απευθείας πάνω από μέσου κάρβουνου. Γκριλ, ακάλυπτη, περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο των κρέατων να καταγράφει 160 βαθμούς F γυρίζοντας κάθε 5 έως 6 λεπτά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για το Melon-Tomato Tumble, κόψτε το πεπόνι στο μισό. Κόψτε ένα από τα μισά πεπόνια σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Κόψτε το υπόλοιπο πεπόνι στο μισό σε 4 σφήνες. καλύψτε και ψήστε τις σφήνες στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σέρβις. Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε τα κομμάτια πεπόνι, ντομάτες, κρεμμύδι και μέντα. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα πετρελαίου και ξιδιού. ρίξτε το παλτό.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας σε μια σανίδα κοπής. Καλύψτε και αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε το κρέας στη διαγώνιο και σερβίρετε με το μείγμα ντομάτας κουταλιέται πάνω από πεπόνια. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 292 θερμίδες (3 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 73 mg χοληστερόλης, 211 mg νατρίου, 15 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 14 g σακχάρου και 26 g πρωτεΐνης.