Κοτόπουλο και μανιτάρια pho | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 6 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια shiitake
• 2 κιλά οστών κοτόπουλο μηρών, δέρμα
• 1 θήκη κοτόπουλου με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο 32 κιλών
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες
• ¼ ουγκιές αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλυμένα
• 1 3 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας κουταλιά σούπας
• 1 κουταλιά σπόροι κορίανδρου, φρυγανισμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• 4 ολόκληρα γαρίφαλα
• 5 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά ρύζι
• Φρέσκα φύλλα ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι, λεπτές λωρίδες καρότου, φρέσκα φύλλα βασιλικού ταϊλανδέζικου ή ιταλικού, φρέσκα φύλλα δυόσμου, φρέσκες πιπεριές φρέσκιας κόκκινης πιπεριάς σε φέτες, * ή / και σάλτσα Sriracha
• Σφήνες ασβέστη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε και διατηρήστε τα στελέχη του shiitake. Λεπτά καπάκια φέτας. καλύψτε και ψήστε μέχρι να χρειαστείτε.

• Βήμα 2

  Σε μια αργή κουζίνα 5 έως 6 τετραγώνων συνδυάζονται στελέχη shiitake και τα επόμενα 11 συστατικά (μέσω σκελίδες). Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 8 ώρες ή ψηλά για 3 1/2 έως 4 ώρες.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κουζίνα. Μείγμα του ζωμού σε στέλεχος μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος επενδεδυμένου με τυρόμυλο. απορρίψτε τα στερεά. Μεταφέρετε ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε στο βρασμό. Ανακατέψτε τις χυλοπίτες και τα καπάκια shiitake. μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά. απορρίψτε τα οστά. Χτυπήστε ελαφρά κοτόπουλο χρησιμοποιώντας δύο περόνες.

• Βήμα 4

  Λουλούδι και ζυμαρικό μίγμα σε ρηχά μπολ. Κορυφή με σωρούς κοτόπουλου. Περάστε το κοράνιο, κρεμμύδι, καρότα, βασιλικό, μέντα, πιπεριές από Χιλή και / ή σάλτσα Sriracha. Εάν είναι επιθυμητό, ​​σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

*

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 248 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 1 g μονοακόρεστου λίπους), 85 mg χοληστερόλης, 943 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 5 g ζάχαρης, 23 g πρωτεΐνης.