Ελληνικό βόειο κρέας με λαχανικά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιές μπριζόλα μπριζόλα ή άπαχο κρέας χωρίς κόκαλα
• 3 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κύβους 3/4-ιντσών (3 φλιτζάνια)
• 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε ρολό (1 φλιτζάνι)
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
• ¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού γάλα
• ½ 6 ουγκιά μπορεί ντομάτα πάστα (1/3 φλιτζάνι)
• ½ φλιτζάνι ώριμες ώριμες ελιές
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες
• 1 μέτρια πράσινη, κόκκινη ή κίτρινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε λίπος από βοδινό ή αρνί. Μερικώς παγώστε το κρέας. Λεπτώς φέτες σε κόκκους σε σχήμα δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μέση κατσαρόλα προγεύματα πατάτες και καρότα, καλυμμένα, σε αρκετό βράζοντας νερό για να καλύψει περίπου 10 λεπτά ή μέχρι μόλις προσφορά. Διοχετεύω. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το νερό, το άμυλο καλαμποκιού, την καφετιά ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το πιπέρι και τα γαρύφαλλα. Ανακατεύετε με πάστα ντομάτας. Προσθέστε ελιές. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 4

  Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κρεμμύδια. ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέστε γλυκό πιπέρι. ανακατεύετε-τηγανίζετε περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε το μείγμα πιπεριού από το γουόκ.

• Βήμα 5

  Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέστε σάλτσα στο κέντρο του wok. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Ανακατέψτε στο ξύδι. Επιστρέψτε το μείγμα πιπεριού στο γουόκ. Προσθέτετε προψημένες πατάτες και καρότα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 4 μερίδες.

Συμβουλές

Ετοιμάστε τα λαχανικά. Καλύψτε τις πατάτες με νερό. Καλύψτε όλα τα λαχανικά. Ψύξη μέχρι 4 ώρες. Αποστραγγίστε τις πατάτες πριν το ψήσετε σε γλυκό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 376 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 54 mg χοληστερόλης, 568 mg νατρίου, 48 g υδατάνθρακες, 26 g πρωτεΐνης.