Γλυκισμένο σέλινο και μάραθο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεγάλη λάμπα μάραθου, κομμένη (φυλλοβόλα), μισή, στρογγυλεμένη και κομμένη σε σφήνες 1/4-ιντσών
• 6 κομμάτια σέλινου (διατηρούνται τα εσωτερικά φύλλα), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
• 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα (αποθεματικά σκούρο πράσινο κορυφές), κατά το ήμισυ κατά μήκος, και κομμένα σε κομμάτια 2-ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ψιλοκόψτε 2 κουταλιές της σούπας. κάθε φύλλα μάραθου, φύλλα σέλινου και σκούρα πράσινα κρεμμύδια. Συνδυάστε σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια χυτοσίδηρο 12 ιντσών ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το μάραθο, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Περιέχει αλάτι.

• Βήμα 3

  Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και κρεμμυδάκια. Καλύψτε και μαγειρέψτε 8 λεπτά. Αποκαλύπτω; μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού.

• Βήμα 4

  Ψεκάστε με χυμό λεμονιού και σεζόν με μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε με μείγμα πρόδρομων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 132 θερμίδες, 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 8 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 475 χιλιοστά νάτριο, 10 γραμμάρια υδατάνθρακες, 4 γραμμάρια ίνας, 5 γραμμάρια ζάχαρη και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.