Ζυγαριές χοιρινό με βερίκοκο βελανιδιάς | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κιλά χοιρινό οπισθία πλευρά, μείγματα στα οστά *
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ⅔ φλιτζάνι ξηρό sherry
• ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 12 σκελίδες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅔ φλιτζάνι βερίκοκο διατηρεί
• 3 κουταλιές της σούπας καφετιά μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από τα πλευρά. Κόψτε τις νευρώσεις σε μεμονωμένες πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμάτια πλευρά σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα σε ένα ρηχό πιάτο. Για τη μαρινάδα, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το κρεμμύδι, το σέρι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε πάνω τα πλευρά. σφραγίστε την τσάντα και στρέψτε τις νευρώσεις. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 6 έως 24 ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Αποστραγγίστε τα κομμάτια των νευρώσεων, διατηρώντας το 1/4 φλιτζάνι της μαρινάδας. Τακτοποιήστε τα κομμάτια των νευρώσεων, με τα κρεμαστά πλευρικά επάνω, σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τα βερίκοκα, το μουστάρδα, το λάδι και το πιπέρι καγιέν. Προσθέστε τη δεσμευμένη μαρινάδα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 3 λεπτά.

• Βήμα 4

  Βουρτσίστε τις νευρώσεις γενναιόδωρα με σάλτσα. Ψήστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά, βουρτσίζοντας μία ή δύο φορές με σάλτσα κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος. Βουρτσίστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με σουσάμι πριν το σερβίρετε.

*Υπόδειξη:

Ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να κόψει τα πλευρά στα μισά από τα οστά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 292 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 65 mg χοληστερόλης, 262 mg νατρίου, 12 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 8 g ζάχαρης, 13 g πρωτεΐνης.