Κοτόπουλο τζίντζερ ανακατεύουμε-τηγανίζουμε | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ¼ φλιτζάνια κομμένα κολοκυθάκια (1 μεσαίο)
• ½ φλιτζάνι φέτες καρότο (1 μεσαίο)
• ½ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες κρεμμύδι (1 μέσον)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες (3/4 φλιτζάνι)
• 2 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο (περίπου μισό από ένα μικρό κεφάλι λάχανο)
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος ή φυστικέλαιο
• 12 ουγκιές χωρίς κόκαλα, μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή μανιτάρια γαλοπούλας, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• ½ φλιτζάνι μπουκάλι σάλτσα ανακατεύοντας-τηγανητά
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 3 - 4 φλιτζάνια καυτό μαγειρεμένο λευκό ή καφέ ρύζι
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοκτέιλ φιστίκια ή κάσιους

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κατσαρόλα μήκους 12 ίντσας ή μαγειρέψτε το μούστο και ανακατέψτε το μισό κολοκυθάκι, το καρότο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το λάχανο σε καυτό λάδι σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα λαχανικά. αφαιρέστε από την κατσαρόλα.

• Βήμα 2

  Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι στη ζεστή κατσαρόλα. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ. Πιέστε το κοτόπουλο από το κέντρο της κατσαρόλας. Προσθέστε τη σάλτσα και το τζίντζερ στο κέντρο του wok. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσουμε. Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να επικαλυφθεί και να θερμανθεί το μίγμα κοτόπουλου-λαχανικών. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι. Πασπαλίστε τις μερίδες με ψιλοκομμένα φιστίκια. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 355 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 33 mg χοληστερόλης, 816 mg νατρίου, 37 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 8 g ζάχαρη, 22 g πρωτεΐνης.