Σκόρδο με ψητά κοτόπουλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 2, 5 λίβρες ολόκληρο κοτόπουλο κοτόπουλου
3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
½ λεμόνι, κομμένο σε φέτες
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο φρέσκο βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο
⅛ αλάτι κουταλακιού
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Νέες πατάτες με ατμό (προαιρετικά)
Νωπά ρίγανη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από το κοτόπουλο. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη. Κόψτε ένα από τα σκελίδες σκόρδου κατά μήκος στο μισό. Τρίψτε το δέρμα κοτόπουλου με κομμένο άκρο σκόρδου. Τοποθετήστε τα μισά σκόρδα, φέτες λεμονιού και φέτες γλυκού πιπεριού σε κοιλότητα κοτόπουλου. Κρέμα με δύο σκελίδες σκόρδο. Συνδυάστε το κιμά, το βασιλικό και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Ξεκινώντας από τον αυχένα στη μία πλευρά του μαστού, γλιστρήστε τα δάχτυλά σας ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας, χαλαρώνοντας το δέρμα ενώ εργάζεστε προς το τέλος της ουράς. Μόλις ολόκληρο το χέρι σας είναι κάτω από το δέρμα, απελευθερώστε το δέρμα γύρω από το μηρό και την περιοχή των ποδιών μέχρι, αλλά όχι γύρω από, την άκρη του κνήκου. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά του μαστού. Τρίψτε μίγμα σκόρδου σε ολόκληρη την επιφάνεια κάτω από το δέρμα. Στερεώστε το άνοιγμα με ξύλινες οδοντογλυφίδες που έχουν εμποτιστεί με νερό. Ανακατέψτε μαζί το λάδι και το χυμό λεμονιού. βουρτσίστε το κοτόπουλο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε προθερμανθέντα κάρβουνα γύρω από ένα τηγάνι σταφυλιών σε μια καλυμμένη σχάρα. Δοκιμάστε μέτρια ζέστη πάνω από τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα επάνω, σε σχάρα πάνω από το τηγάνι. Κάλυμμα και σχάρα για 1 έως 1-1 / 4 ώρες ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ και τα κουνουπιέρες κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους, βουρτσίζοντας περιστασιακά με μίγμα λαδιού-λεμονιού. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Εάν θέλετε, σερβίρετε σε μια πιατέλα με πατάτες στον ατμό και γαρνίρετε με φρέσκια ρίγανη. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Κάνει 5 μερίδες.