Κύπελλο σύντηξης με τόφου και μαλακό μαγειρεμένο αυγό | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ cup mirin * ή ξηρό sherry
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 - 2 σάλτσα σάλτσα σάλτσας
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 16 ουγκιά pkg. σταθερό ή εξαιρετικά σταθερό τόφου (φρέσκο ​​φασόλι), στραγγίζεται και κόβεται σε 4 φέτες
• 2 κουταλιές λάδι canola
• 1 φλιτζάνι λεπτώς κομμένο σε φέτες, μανιτάρια shiitake
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε αποφλοιωμένες λωρίδες
• 1 μέτρια κρεμμυδιού, κομμένο σε φέτες
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια νερό
• 4 ουγκιές ξηρά πατάτες udon *
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Napa
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ή / και μαύρο σουσάμι, * φρυγανισμένα
• ½ φλιτζάνι πολύ λεπτό κομμένο αγγλικό αγγούρι
• 2 βραστά βραστά αυγά, αποφλοιωμένα και μισά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό ταψί, συνδυάστε mirin, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, Sriracha και μέλι. Προσθέστε φέτες tofu. γυρίστε στο παλτό. Ψύξη, καλυμμένη, 2 έως 24 ώρες, στροφή φέτες μία ή δύο φορές.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Σε ένα μεγάλο λάδι θερμαντικού σκεύους μη καύσης μεσαίου έως μέτριου-υψηλού. Αφαιρέστε το tofu από τη μαρινάδα, διατηρώντας κάθε υπερβολική μαρινάδα. Προσθέστε το tofu στο τηγάνι. Μαγειρέψτε 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. κρατήστε το ζεστό στο φούρνο.

• Βήμα 3

  Προσθέστε τα μανιτάρια, το καρότο και το ψιλοκομμένο καρύδι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το ζωμό και το νερό. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε noodles? επιστροφή στο βρασμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας ή μέχρι να τρυφερήσετε. Ανακατέψτε σε οποιαδήποτε μαρινάδα που έχει δεσμευτεί.

• Βήμα 4

  Διαχωρίστε το λάχανο ανάμεσα στα κύπελλα. Μικρό ζυμαρικό μίγμα με λάχανο. Κορυφή με tofu, αγγούρι και μισό αυγό. Ψεκάστε με σουσάμι.

*Υπόδειξη

Τα καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ φέρουν mirin (κρασί από ρύζι). Ασιατικές αγορές πωλούν αποξηραμένα udon (ζυμαρικά ζυμαρικά σίτου) και κατεψυγμένα μαγειρεμένο udon? Οι χυλοπίτες είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Ψάξτε για μαύρο σουσάμι σε καταστήματα μπαχαρικών.

* Μεσαία σκληρά βραστά αυγά

Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Φέρτε σε γρήγορο βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. διοχετεύω. Αφαιρέστε ήπια όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 421 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 93 mg χοληστερόλης, 1112 mg νατρίου, 49 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 20 g σακχάρου και 21 g πρωτεΐνης.