Φρέσκα ζυμαρικά από σπανάκι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ⅓ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
¼ φλιτζάνι πολύ ψιλοκομμένο, καλά στραγγισμένο, μαγειρεμένο σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας νερό
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρικό λάδι ή ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λεπτόκοκκο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 14, 5 ουγκιά μπορεί να ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
6 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι μωρών ή σχισμένο σπανάκι
¼ φλιτζάνι ξυρίζεται τυρί Asiago ή παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι και το αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το χτυπημένο αυγό, το 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι, το νερό και το λάδι. Προσθέστε στο μίγμα αλευριού. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Πασπαλίστε την επιφάνεια ζύμωσης με το υπόλοιπο αλεύρι. Γυρίστε τη ζύμη πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική (συνολικά 8 έως 10 λεπτά). Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε τμήμα σε τετράγωνο 11 ιντσών (πάχος περίπου 1/16 ίντσας). Αφήστε να σταθεί, ακάλυπτο, περίπου 20 λεπτά. Κόψτε κάθε τμήμα ζύμης σε ταινίες πλάτους 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Σε ένα τετράγωνο ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε ζωμό και πιπέρι. Φέρτε στο βρασμό. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά. Κορυφή με το σχισμένο σπανάκι. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το σπανάκι και τα ζυμαρικά είναι τρυφερά.
Βήμα 5
Για να σερβίρετε, κουτάλι ζυμαρικά σε ένα μπολ. Κορυφή με τυρί. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.

Οδηγίες επεξεργαστή τροφίμων:

Τοποθετήστε τη λεπίδα χάλυβα στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό και το 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει λεπτά ψίχουλα για τη συνοχή του καλαμποκιού. Με τη λειτουργία του επεξεργαστή, χύστε αργά το νερό και το λάδι μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας. Συνεχίστε την επεξεργασία μόνο μέχρι τη ζύμη σχηματίζει μια μπάλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κάλυμμα; αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 3, παραπάνω. Κάνει περίπου 1/2 λίβρα φρέσκα ζυμαρικά (4 μερίδες πιάτων).