Σάλτσα ντομάτας κατάψυξης | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

6 κιλά ντομάτα δαμάσκηνου
3 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (1-1 / 2 φλιτζάνια)
1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 - 2 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά καγιέν, σπόρο και ψιλοκομμένο (1/2 κουταλάκι του γλυκού) ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, συνθλίβονται
1 - 2 κουταλιές σούπας φρέσκο θυμάρι ή 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο βραστήρα φέρετε 4 ίντσες νερό μέχρι βρασμού. Βυθίστε τις ντομάτες, μερικές φορές, σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. φλούδα, σπόρους και ψιλοκομμένες ντομάτες. (Πρέπει να έχετε 10 φλιτζάνια.)
Βήμα 2
Στο ίδιο βραστήρα μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν, αν θέλετε. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε, ανακαλύψαμε, για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύετε με ρίγανη και θυμάρι. Βγάλτε, ανοιχτό, για 15 λεπτά ακόμα. Ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 3
Σε μια σάλτσα επεξεργασίας κουζινών επεξεργασίας τροφίμων, ένα τέταρτο κάθε φορά, στην επιθυμητή υφή. (Ή, βάλτε τη σάλτσα μέσα από ένα μύλο τροφίμων.) Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα μπολ που σε παγωμένο νερό για να κρυώσει γρήγορα. Γεμίστε 3 ή 4 δοχεία κατάψυξης. σφραγίστε σφιχτά, ετικέτα και παγώστε έως και 6 μήνες.

Βήμα 4
Για να ξεπαγώσετε ένα τμήμα, αφαιρέστε το από το δοχείο κατάψυξης και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι ζεστό, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Ή σε ένα 1-quart μαγειρεμένο κατσαρόλα με φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ (υψηλή) για 12 έως 14 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.) Σερβίρετε ζεστή σάλτσα πάνω από ζυμαρικά. Κάνει 3 ή 4 πίντες (περίπου εννέα μερίδες 3/4-φλυτζανιών).