Ψάρια με τραγανά ψίχουλα ψωμιού, σπανάκι και κρεμμύδια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, σόλα, τυλάπια ή φιλέτα γάδου, πάχους 1/2 ίντσας
• Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 2 λεμόνια
• 1 φλιτζάνι χοντρό μαλακό ψίχουλο ψωμιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια Vidalia ή Walla Walla (1 1/4 λίβρας συνολικά), μισά και κομμένα σε φέτες (4 φλιτζάνια)
• 1 5 ουγκιά πακέτο σπανάκι μωρών

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε ένα λεμόνι. μισή άλλη λεμόνι. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε ψίχουλα ψωμιού με εστραγκόν και ένα τσίμπημα αλάτι. Σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μίγμα ψίχουλας. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα.

• Βήμα 2

  Στην ίδια κατσαρόλα θερμότητα 2 κουταλιές της σούπας. το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και ένα αλάτι. Μαγειρεύετε και ανακατεύετε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε φέτες λεμονιού και σπανάκι. πετάξτε μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει ελαφρώς. Αφαιρέστε το μίγμα από την κατσαρόλα.

• Βήμα 3

  Θερμάνετε 1 κουτ. βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψάρια. Μαγειρέψτε 4 με 6 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα με ένα πιρούνι, γυρίζοντας μία φορά. Μεταφορά σε τέσσερις πλάκες. πάνω με μίγμα ψίχουλα. Σερβίρετε με μίγμα σπανάκι. Πιέστε το μισό λεμόνι πάνω από κάθε μερίδα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 396 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 112 mg χοληστερόλης, 436 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 8 g σακχάρου, 36 g πρωτεΐνης.