Αυγό και τηγανητό ρύζι olé | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 κουταλιές λάδι canola
2 μεσαίες νωπές πιπεριές poblano chile *, σπάρτες και κομμένες σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
1 μεσαίου κόκκινου γλυκού πιπεριού, σπέρνονται και κόβονται σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι, παγωμένο **
1 ουγκιά δεν μπορεί να προσθέσει αλάτι μαύρα φασόλια ή pinto φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
¼ φλυτζανιών φλιτζάνι φρέσκο κοχύλια
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
6 Τηγανητά αυγά
¼ φλιτζάνι σάλτσα πράσινο
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
¼ φλιτζάνι τραγανό τυρί Cotija

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη ζύμη ή κατσαρόλα θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας. του ελαίου σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε πιπεριές poblano, καλαμπόκι και γλυκό πιπέρι. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να χρωματίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακινήστε 30 δευτερόλεπτα Αφαιρέστε το μίγμα από το γουόκ ή την κατσαρόλα. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Προσθέστε τις υπόλοιπες 1 κουταλιά σούπας. λάδι στο γουόκ ή την κατσαρόλα. Προσθέστε ρύζι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει και να αρχίσει να τραγουδάει. Προσθέστε μαγειρεμένα κρεμμύδια και πιπεριές και τα επόμενα πέντε συστατικά (μέσω αλατιού). μαγειρέψτε και ανακινήστε μέχρι να θερμανθεί.
Βήμα 3
Κορυφή κάθε μερίδα με ένα Fried Egg. Κορυφή με σάλτσα πράσινο, κόκκινο κρεμμύδι, τυρί cotija και πρόσθετο φρέσκο κόλιαντρο.

*Υπόδειξη

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

**Υπόδειξη

Ξεπλύνετε το ψυγμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε το πλεόνασμα αμύλου. Ρίξτε το ρύζι σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 327 θερμίδες (4 g κορεσμένο λίπος, 3 g πολυακόρεστο λίπος, 6 g μονοακόρεστου λίπους), 196 mg χοληστερόλης, 436 mg νατρίου, 37 g υδατανθράκων, 6 g ινών, 4 g σακχάρου και 14 g πρωτεΐνης.

Τηγανητά αυγά

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μη σπρέι μαγειρικής
6 αυγά
Αλας
Μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα εξαιρετικά μεγάλο κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. (Ή να επικαλύψετε μια μη θερμαινόμενη κατσαρόλα με το σπρέι μαγειρέματος, θερμάνετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.) Σπάστε τα αυγά σε κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. μαγειρέψτε τα αυγά 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου ολοκληρωθούν οι λευκοί και οι κρόκοι αρχίσουν να παχύνονται. Για τηγανητά αυγά πάνω από το εύκολο ή πάνω από σκληρό, όταν τα λευκά είναι τελείως ρυθμισμένα και οι κρόκοι αρχίζουν να πυκνώνονται, γυρίστε τα αυγά και μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα περισσότερο (πάνω από εύκολο) ή 1 λεπτό περισσότερο (πάνω από σκληρό).

Γαλακτοποιημένα αυγά με ατμό

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τα αυγά μάγειρας έως ότου τα άκρα γίνουν λευκά. Προσθέστε 1 με 2 κουταλάκια. νερό. Καλύψτε το τηγάνι. μαγειρέψτε τα αυγά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να χυθούν οι κρόκοι, αλλά δεν είναι σκληρά.