Πάπια με κόκκινο λάχανο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κιλά κρεατικά κομμάτια εγχώριας πάπιας (στήθος, μηρούς και πόδια)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 4 φέτες μπέικον, κομμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
• 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 14 ουγκιά μπορεί να ζωμό βόειο κρέας
• ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος
• 1 κουταλιά της σούπας ζελέ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κεφάλι ενός μικρού κόκκινου λάχανου
• 2 μήλα Granny Smith, πυρήνες και κομμένα σε φέτες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τα κομμάτια πάπιας εποχής γενναιόδωρα με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Σε ένα ολλανδικό φούρνο καφετιά κομμάτια πάπιας σε όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι. Αποστραγγίστε το λίπος. Αφαιρέστε την πάπια. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Προσθέστε μπέικον στο ολλανδικό φούρνο. μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αποστραγγίστε το λίπος. Προσθέστε κρεμμύδι, καρότα, σκόρδο, ζωμό, κρασί, ζελέ και ζάχαρη. Φέρτε στο βρασμό. Κόψτε το λάχανο σε 4 σφήνες. Προσθέστε το λάχανο και την πάπια στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ξηραίνεται, καλύπτεται, 1-1 / 4 ώρες. Προσθέστε μήλα. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, για 15 λεπτά ή έως ότου η πάπια είναι τρυφερή.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε πάπια στην πιατέλα. Μείγμα στρογγυλού λάχανου, που κρατά χυμούς. Ψιλοκόβουμε το μίγμα λάχανου στην πιατέλα με πάπια. Κάλυμμα; διατηρούμαι ζεστός. Στον ολλανδικό φούρνο βάλτε τους χυμούς. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Ρίξτε πάνω από την πάπια και το λάχανο. Εξυπηρετεί 6.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 612 θερμίδες (15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 6 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 20 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 129 χλστγρ. Χοληστερόλης, 669 χλστγρ. Νατρίου, 19 γρ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.