Η έμμεση ψησίματος τοποθετεί το φαγητό στη σχάρα μακριά από ή προς την πλευρά της πηγής θερμότητας.
Η σχάρα καλύπτεται.
Πώς λειτουργεί η έμμεση σχάρα;
Παρόμοια με το φούρνο, η θέρμανση μέσα στο σχάρα αντανακλά το καπάκι και άλλες εσωτερικές επιφάνειες.
Το φαγητό μαγειρεύεται από όλες τις πλευρές (εξαλείφοντας την ανάγκη να το γυρίσετε).
Τρόφιμα προς χρήση για έμμεση σχάρα
Μεγαλύτερα τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος όπως τα πλευρά.
Συμβουλές για έμμεση σχάρα
Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής σταγόνων, όπως ένα βαρέλι αλουμινίου μίας χρήσης, κάτω από το φαγητό, για να πιάσετε τα στάσιμα που μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή.
Χρησιμοποιήστε λαβίδες μακράς διαρκείας για να τοποθετήσετε το δοχείο συλλογής σταγόνων.
Προσθέστε ζεστό νερό στα στάγδην ταψιά για να κρατήσετε σταγόνα από καύση.
Μπορεί να χρησιμοποιήσει άλλο υγρό, όπως χυμό μήλου ή μπύρα, για να προσθέσει γεύση και υγρασία.
Για έμμεση σχάρα, θερμαίνετε τα κάρβουνα έως ότου καλύπτονται με γκρίζα τέφρα.
Μην κοιτάξετε! Η θερμότητα και ο καπνός θα διαφύγουν και θα επιμηκύνουν το χρόνο μαγειρέματος.
Τι είναι η άμεση ψησταριά;
Τα τρόφιμα τοποθετούνται σε σχάρα απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας.
Μπορεί να καλύπτεται ή να αποκαλύπτεται με βάση τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Τρόφιμα προς χρήση για άμεση ψησταριά
Περισσότερες κοπές κρέατος, όπως οι μπριζόλες των ματιών.
Λεπτότερο κρέας και πουλερικά, όπως στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
Μικρότερη γρήγορη μαγειρική (κάτω από 30 λεπτά) λαχανικά όπως φέτες κολοκυθάκια.
Άμεση Συμβουλή για το Ψησταριά
Γυρίστε το φαγητό μόνο μία φορά για πιο μαλακό μαγείρεμα
