Βαθιά και καπνιστά φασόλια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό ξηρό φασόλια ναυτικού, ξεπλένονται
• 2 φέτες φρέσκο ​​πιπερόριζα
• 2 κουταλιές λάδι canola
• 1 λίβρα ώριμο χοιρινό ώμο, κομμένο από λίπος και κομμένο σε κομμάτια 1-ιντσών
• 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
• ⅓ πάστα ντομάτας
• ⅓ φλιτζάνι σκούρο μελάσα
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
• 1 - 2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 8 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• Ψιλοκομμένο kimchi (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων συνδυάστε φασόλια, φέτες τζίντζερ και 8 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάλυμμα και αφήστε να παραμείνει 1 ώρα. Αποστραγγίστε τα φασόλια, απορρίψτε το τζίντζερ. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Στο ίδιο ολλανδικό φούρνο θέρμανσης πετρελαίου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε τα στραγγισμένα φασόλια, 4 φλιτζάνια γλυκού νερού, πάστα ντομάτας, μελάσα, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, κόκκινη πιπεριά, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο.

• Βήμα 4

  Καλύψτε και ψήστε 2 ώρες. Αποκαλύψτε και ανακατέψτε. ψήνουμε για 1 1/2 ώρες περισσότερο ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κορυφή με kimchi, αν θέλετε.

Παραλλαγή κονσέρβας φασολιών:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την απομάκρυνση των ξηρών φασολιών, το τζίντζερ σε φέτες και το βήμα 1. Ανακατέψτε 4 φλυτζάνια 15 φλιτζανιών σούπας, ξεπλύνετε και αποστραγγίσατε και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ σε μείγμα καβουρδισμένου χοιρινού κρέατος στο βήμα 3. Αν σας αρέσει λιγότερο φασόλια, μειώστε το νερό σε 3 1/2 φλιτζάνια.

Συμβουλές

Ψήστε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες. Ψύξτε τα φασόλια και μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Ψυκτώστε τη νύκτα. Επιστρέψτε τα φασόλια στον ολλανδικό φούρνο Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 289 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 3 g μονοακόρεστου λίπους), 27 mg χοληστερόλης, 406 mg νατρίου, 40 g υδατανθράκων, 8 g ινών, 12 g σακχάρου και 20 g πρωτεΐνης.