Καλαμπόκι σολομό με ντομάτες και αποξηραμένα δαμάσκηνα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φιλέτο σολομού, κομμένο σε κύβους 1-1 / 2-ιντσών
• 1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη (3/4 φλιτζάνι)
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 14, 5 ουγγιές κουταλιές ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα, χοντροκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρνάρια σκόνης
• ⅔ κύπελλο ισραηλινό κουσκούς *
• Νωπά μέντα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος και ανακατέψτε το γλυκό πιπέρι, το κόκκινο κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε καυτό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Προσθέστε κονσέρβες ντομάτας, αποξηραμένα δαμάσκηνα και σκόνη κάρι. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά. αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το σολομό στην κατσαρόλα. μεταφορά στο φούρνο. Ψήστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά ή έως ότου ο σολομός μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα φέρε 1-1 / 3 φλιτζάνια νερό στο βρασμό. Ανακατέψτε το σε κους-κους. επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. καλύψτε και αφήστε 2 λεπτά. Στραγγίστε εάν είναι απαραίτητο.

• Βήμα 5

  Για να σερβίρετε, σολομό κουτάλι για κουσκούς. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​μέντα.

*Υπόδειξη:

Ανταλλαγή σε εβδομαδιαίες νύχτες όπως κανονικό κουσκούς, ρύζι ή ορσό, αλλά το ισραηλινό κουσκούς είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση. Αγαπάμε την ελαφρώς φρυγμένη γεύση και το σχήμα μαργαριταριών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 392 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 62 mg χοληστερόλης, 491 mg νατρίου, 45 g υδατανθράκων, 6 g ινών, 15 g σακχάρου και 28 g πρωτεΐνης.