Curatatouille | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι βούτυρο ή έλαιο canola
• 4 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 μεγάλες κόκκινες ή / και κίτρινες γλυκές πιπεριές, σπαρμένες και τεμαχισμένες
• ½ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, μυαλό
• 2 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 2 λίβρες), ξεφλουδισμένες, εάν είναι επιθυμητό, ​​και ψιλοκομμένες
• 3 κολοκυθάκια και / ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός (1 1/4 κιλά συνολικά), ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένο τυρί φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 - 2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 κιλό ντομάτες κεράσι
• 1 15 ουγκιά μπορεί ρεβίθια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• ⅓ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα 4- έως 6-τετραγωνικό ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται βούτυρο ή λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σκόνη curry, τζίντζερ και αλάτι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Καλύψτε και μαγειρέψτε 15 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε φέτα, μαϊντανό και δεντρολίβανο. πετάξτε για να συνδυάσετε και να παραμερίσετε. Ανακατέψτε το ζωμό, τις ντομάτες κεράσι, τα ρεβίθια και τις σταφίδες σε δοχείο. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσει τις ντομάτες, ανακατεύοντας μία φορά. Κορυφή με μίγμα τυριών φέτας.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 219 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 25 mg χοληστερόλης, 539 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 9 g ινών, 15 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.