Γαλάκτωμα από αγγούρι-μέντα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 μεσαία αγγούρια (περίπου 2 λίβρες συνολικά)
• 7 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 ξίδι από μηλίτη μηλίτη
• 1 6 ουγκιά pkg. (2 θήκες από φύλλο αλουμινίου) υγρή φρουτοπεκτίνη
• ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
• 1 - 2 σταγόνες υγρού πράσινου χρωματισμού τροφίμων

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε τα σε κομμάτια. Puree σε παρτίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε το πουρέ αγγούρι μέσα από μια λεπτή πλέγμα που τοποθετείται πάνω σε ένα μπολ για να πιάσει τους χυμούς. Μετρήστε 1 1/2 φλιτζάνια χυμό αγγουριού.

• Βήμα 2

  Σε μια 6- έως 8-qt. από ανοξείδωτο ατσάλι, σμάλτο, ή σκουρόχρωμο δοχείο αμόλυντου συνδυάζουν το χυμό αγγουριού, τη ζάχαρη και το ξίδι. Φέρτε σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη. Γρήγορα ανακατεύετε σε πηκτίνη και μέντα. Φέρτε σε πλήρη βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε σκληρά 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε γρήγορα κάθε αφρό με ένα μεταλλικό κουτάλι. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε και απορρίψτε το μέντα. Ανακατέψτε το χρωματισμό των τροφίμων.

• Βήμα 3

  Γεμίστε ζεστό ζελέ σε θερμά αποστειρωμένα μισά pint βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα 1/4-ιντσών headspace. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

• Βήμα 4

  Βάζα γεμάτα με διαδικασία σε δοχείο βρασμού νερού 5 λεπτά (χρόνος εκκίνησης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 68 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 1 χλστγρ. Νατρίου, 17 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.