Τραγανή γαρίδα καρύδας με μπρόκολο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους σε κελύφη
• 1 φλιτζάνι άψητο καστανό ρύζι, όπως γιασεμί, basmati, τακτικές ή μικρές κόκκους
• 1 ουγκιά μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη ελαφρύ γάλα καρύδας
• 1 ¼ φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο (προαιρετικό)
• 2 λευκά αυγών
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ φλιτζάνι ολόκληρα ψωμάκια ψωμιού παντός σιταριού
• ½ φλιτζάνι μη ζαχαρωμένη τεμαχισμένη καρύδα
• 3 κύπελλα μπρόκολο florets
• 1 κουταλιά λάδι canola
• 1 ασβέστη
• 1 μεσαίο μάνγκο, με το μισό, σπόρο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• Αχλάδι ασβέστη ή / και σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεβγάλτε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τις γαρίδες, αφήνοντας άκρες άθικτες αν επιθυμείτε. Ξεπλύνετε τις γαρίδες. στεγνώστε.

• Βήμα 2

  Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε το ρύζι. Σε μια μέτρια κατσαρόλα συνδυάστε 1 φλιτζάνι γάλακτος καρύδας, νερό, τζίντζερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. του αλατιού. Φέρτε στο βρασμό. Ανακατέψτε το ρύζι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, 45 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίξτε ρυάκι με ένα πιρούνι και, αν θέλετε, πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας. του κολαντάρου.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε ένα ρηχό πιάτο χτυπήστε μαζί τα λευκά αυγών και το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Σε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο ανακατέψτε το αλεύρι και απομείνετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο συνδυάστε το panko και την τεμαχισμένη καρύδα. Βυθίστε τη γαρίδα σε μείγμα αλεύρου, μετά σε μίγμα αυγών για να επικαλυφθεί. Βυθίστε σε μίγμα panko, στρέφοντας και πιέζοντας για να επικαλυφθεί.

• Βήμα 4

  Προθερμάνετε μια φριτέζα στους 400 ° F. Τοποθετήστε το ήμισυ της γαρίδας στο καλάθι της φριτέζας. Μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και τραγανή. Αφαιρέστε το από το καλάθι και κρατήστε το ζεστό σε φούρνο 200 ° F. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες. Σε ένα μεσαίο μπολ ψιλοκομμένο μπρόκολο με λάδι? ρίξτε το παλτό. Προσθέστε μπρόκολο, μισό κάθε φορά, στο καλάθι και μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές.

• Βήμα 5

  Για την salsa, αφαιρέστε το χυμό και πιέστε το χυμό από ασβέστη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ξύσμα άσβεστου και το χυμό, το μάνγκο, το σπασμένο κόκκινο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. κοραλλιογενείς. Σερβίρετε γαρίδες πάνω σε ρύζι. Σερβίρετε με μπρόκολο και πάνω με σάλτσα μάνγκο και / ή ασβέστη.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 587 θερμίδες, 11 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 170 mg χοληστερόλης, 474 mg νατρίου, 70 g υδατανθράκων, 8 g ινών, 11 g σακχάρου, 35 g πρωτεΐνης.