Ριζότο καβουριού και μάραθου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

2 βολβοί μάραθου με κορυφές
1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια σε φέτες, όπως shiitake, πορτσίνι ή κουμπί
½ κουταλάκι του γλυκού σπόρου μάραθου, θρυμματισμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι άψητο Arborio ή μεσαίου κόκκου ρύζι
3 ¼ φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού κοκτέιλ στιγμιαίου κοτόπουλου
⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καβούρι? μια 6-ουγκιά μπορεί να πετάξει το κρέας, αποστραγγισμένο, σε νιφάδες και ο χόνδρος αφαιρείται. ή ένα πακέτο κατεψυγμένου κρέατος 6 ουγκιών, αποψυγμένο και στραγγισμένο
½ φλιτζάνι σπαράγγια, * κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
⅓ φλιτζάνι λεπτώς κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τραβήξτε τους βολβούς του μάραθου, διατηρώντας τις κορυφές. Λαμπτήρες τεταρτημόριο κατά μήκος και φέτα. Μετρήστε 1 φλιτζάνι σε φέτες. Απομακρύνετε αρκετά από τις κορυφές του μάραθου για να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. αφήνω στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το 1 μάραθο μάραθο, τα μανιτάρια, και το σπόρο μάραθου σε καυτό λάδι μέχρι να τρυφερή. Ανακατέψτε το ρύζι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
Βήμα 2
Ανακατεύετε προσεκτικά το νερό, τους κόκκους του βουτύρου και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά (μην σηκώστε το κάλυμμα).
Βήμα 3
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Ανακατεύετε σε κούπα, σπαράγγια και πράσινα κρεμμύδια. Αφήστε να σταθείτε, καλύπτονται, για 5 λεπτά. (Το ρύζι θα πρέπει να είναι τρυφερό αλλά ελαφρώς σταθερό και το μείγμα θα πρέπει να είναι κρεμώδες. Εάν χρειάζεται, ανακατεύετε λίγο νερό για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.)
Βήμα 4
Ανακατέψτε τις λοξές κορυφές του μάραθου. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με επιπλέον κορυφές μάραθο.

*

Εάν χρησιμοποιείτε παχύρρευστο σπαράγγι, κόψτε κατά το ήμισυ τις ακίδες, κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας και μαγειρέψτε σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε στο ριζότο. Κάνει 4 μερίδες.