Μικρές πλευρές του βοείου κρέατος από τη γογγωνόλα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ½ - 3 κιλά χωρίς κόκαλα βόειο κρέας μικρές πλευρές, ή ένα κομμάτι 2-1 / 2 έως 3 λιβρών κοτόπουλο χωρίς κόκαλο ψητό, κομμένο σε κομμάτια 1-1 / 2-ιντσών
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές σφήνες
• 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες (1 φλιτζάνι)
• 1 μεσαία λάμπα μάραθου, κομμένη και κομμένη σε λεπτές σφήνες (1 φλιτζάνι)
• 1 14, 5 ουγγιές ντομάτες, χοντροκομμένες
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας γρήγορη μαϊντανική ταπιόκα
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• Polenta *
• ⅓ κύπελλο αποσυντεθεί Gorgonzola ή άλλο τυρί μπλε
• θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola ή άλλο τυρί (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από τις νευρώσεις, αν χρησιμοποιείτε. αφήνω στην άκρη. Σε μια αργή κουζίνα με 5 ή 6 τετραγωνικά πόδια, συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μάραθο. Τοποθετήστε το βόειο κρέας πάνω από τα λαχανικά.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε μαζί μη επεξεργασμένες ντομάτες, κρασί, ταπιόκα, πάστα ντομάτας, αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Ρίξτε πάνω από το μείγμα στην κουζίνα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 9 έως 10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4-1 / 2 έως 5 ώρες.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το Polenta σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση του αλατιού στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ανακατεύετε το τυρί Gorgonzola 1/3 φλιτζανιού μετά το μαγείρεμα.

• Βήμα 5

  Για να σερβίρετε, κουτάλι Polenta σε ρηχά μπολ. Βάζουμε το βόειο κρέας και το μείγμα λαχανικών σε κύπελλα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με τυρμένο τυρί. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 489 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 113 mg χοληστερόλης, 1121 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 5 g σακχάρου, 41 g πρωτεΐνης.

---

Polenta

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βγάζετε το γάλα μόνο για να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε καλαμποκάλευρο, νερό και αλάτι. Ανακατέψτε αργά το μίγμα αραβοσίτου στο ζεστό γάλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι πολύ παχύ, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Αν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, ανακατεύετε σε επιπρόσθετο γάλα.) Ανακατέψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μέχρι να λιώσει.